La scrocchiarella est une sorte de pizza froide garnie à votre goût, je l’ai garnie avec : jambon cru et mozzarella, mortadelle stracciatella et pesto de pistaches et pour finir avec une tartinade de crème de courgettes préparée par moi-même que je vous conseille de préparer en cliquant ici.
La préparation de la scrocchiarella est typique du Latium, une pâte à pizza fine et croustillante qui avant d’être enfournée est bien huilée sur la surface et ensuite assaisonnée avec de l’origan ou du romarin.
Avec ma quantité, vous en obtiendrez deux de 40 cm de diamètre, donc, j’en ai assaisonné une avec de l’origan et une avec du romarin.
La scrocchiarella est parfaite pour un dîner d’été avec des amis en la présentant avec des goûts assortis comme je l’ai fait.
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 300 ml d'eau
- 10 g de sel
- 6 g de levure de bière fraîche
- q.b. d'huile d'olive extra vierge
- q.b. d'origan
- q.b. de romarin
Outils
- 2 Plaques de cuisson
Étapes
Dans un bol, versez la farine et l’eau tiède avec la levure dissoute, commencez à pétrir avec une spatule en bois, ajoutez le sel.
Poursuivez à pétrir avec les mains, obtenant une pâte douce.
Couvrez avec un film plastique et mettez au four avec la lumière allumée pour lever pendant quelques heures.
Après le temps, la pâte aura doublé.
Enlevez le film plastique et faites un tour de plis.
Refermez la pâte et laissez reposer encore une heure.
Après le temps, divisez la pâte en deux parties.
Commencez à étaler la pâte avec un peu de farine dessous et dessus, nous graissons avec un peu d’huile d’olive extra vierge. La feuille doit être fine de quelques millimètres.
Déposez la scrocchiarella sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez dessus de l’huile d’olive extra vierge et étalez-la bien, assaisonnez avec du romarin.
Enfournez à 200° pendant environ 20 minutes, elle doit être bien dorée.
La scrocchiarella est excellente garnie, mais elle fait aussi fureur nature, ce qui la rend bonne c’est son croquant.
