Le CHEESECAKE À LA MANGUE est un concentré de fraîcheur tropicale et de douceur crémeuse, parfait pour régaler les papilles pendant les mois chauds. Ce dessert séduisant capture l’essence juteuse et parfumée de la mangue, la transformant en une expérience qui ravira les sens et chatouillera le palais de tous ceux qui y goûteront.
Avec sa combinaison irrésistible de crémeux velouté et de saveur tropicale, le cheesecake à la mangue est un vrai plaisir pour les sens. Idéal pour terminer un dîner spécial ou pour épater les invités à n’importe quelle occasion, ce cheesecake fera forcément son effet grâce à son goût rafraîchissant et sa présentation spectaculaire.
L’important, comme je l’indique aussi plus loin, est d’utiliser des mangues bien mûres pour donner au dessert un goût plus prononcé et une couleur plus attrayante.
Suivez la recette attentivement et vous trouverez le bon équilibre qui rend ce gâteau vraiment unique. Et sacrément bon…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 180 g biscuits Digestive (ou biscuits secs)
- 80 g beurre
- 400 g fromage frais à tartiner
- 250 g ricotta de vache
- 130 g sucre glace
- 250 g mangue (pulpe d'une mangue mûre)
- 3 g extrait de vanille
- 7 g gélatine en feuilles
- 20 g lait
- 200 g mangue (la pulpe d'une mangue mûre)
- 50 g sucre
- 3 g gélatine en feuilles
POUR FAIRE LE CHEESECAKE À LA MANGUE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Cercle à gâteau pour gâteaux réglable
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
- 1 Petit bol
- 1 Rouleau d'acétate alimentaire
- 1 Hachoir
PRÉPARATION DU CHEESECAKE À LA MANGUE
La préparation du CHEESECAKE À LA MANGUE est très simple.
Mettez les biscuits dans le mixeur et réduisez-les finement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Placez sur le plat de service l’anneau réglable en acier ou chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson et tapissez les côtés avec de l’acétate (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une bande de papier cuisson).
Versez le mélange de biscuits dans le moule et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez-le bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pelez la mangue (il faut qu’elle soit bien mûre), coupez-la en morceaux et mettez-la dans le bol du mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si la mangue n’est pas assez mûre, ajoutez 20 g de sucre glace avant de la mixer.
Dans un saladier, mettez le fromage frais à tartiner, la ricotta, le sucre glace et l’extrait de vanille. Travaillez le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une préparation lisse et mousseuse.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Ensuite essorez-la, ajoutez-la au lait légèrement chauffé et faites-la dissoudre.
Ajoutez la purée de mangue et mélangez. Enfin, ajoutez la gélatine dissoute dans le lait et incorporez soigneusement.
Sortez la base du frigo, versez la crème à l’intérieur et égalisez la surface. Remettez au réfrigérateur pour figer pendant au moins 4 heures.
Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes.
Pelez la mangue, il est important qu’elle soit mûre, coupez-la en morceaux et mixez-la. Mettez la moitié dans une petite casserole avec le sucre et chauffez légèrement pour dissoudre le sucre.
Ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre. Incorporez ce mélange au reste de la purée et mélangez soigneusement.
Recouvrez le cheesecake à la mangue avec la gelée tiède et remettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. L’idéal est de préparer le dessert la veille afin que la gelée prenne bien.
Au moment de servir, décorez le cheesecake à la mangue avec des dés de mangue revenus à la poêle avec du sucre et quelques feuilles de menthe fraîche.
CONSEIL
Pour la recette, je vous conseille d’utiliser des mangues bien mûres, à la fois pour donner au dessert une belle couleur orange et surtout pour la douceur.
