Les OEUFS DURS FRITS sont un en-cas sympa et savoureux, qui peut accompagner l’apéritif ou constituer une entrée gourmande, en particulier pendant Pâques et au printemps, idéalement servis avec une petite salade fraîche. La panure croustillante à l’extérieur, la tendreté des oeufs et le crémeux de la farce, salée et savoureuse, rendent ce plat, malgré sa simplicité de réalisation, vraiment unique et spécial.
Le charme des oeufs durs frits vient, au-delà des différentes textures, de leur goût riche, une véritable surprise pour qui croque ces bouchées, qui associe des ingrédients simples et courants en Méditerranée comme le thon, les anchois, les olives et le persil, en les harmonisant à merveille.
Avec peu de dépenses, très peu de temps et zéro effort, vous ferez donc sensation.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 oeufs (moyennes)
- 50 g thon à l'huile
- 3 filets anchois à l'huile
- 2 olives (grosses dénoyautées)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- persil
- piment (facultatif)
- 1 oeuf
- q.s. farine
- q.s. chapelure
- 1 pincée sel
- huile d'arachide
Outils
- 2 Casseroles
- 4 Petits bols
Étapes
La préparation des OEUFS DURS FRITS est très facile et rapide.
Placez les oeufs dans une casserole et couvrez-les complètement d’eau froide. À partir de l’ébullition, faites-les cuire 8 minutes.
Rafraîchissez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Sortez délicatement les jaunes et réunissez-les dans un bol. Ajoutez les anchois en morceaux, le thon égoutté, les olives hachées et le persil. Assaisonnez avec une pincée de piment, une ou deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et travaillez le tout jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Farcissez les blancs vidés et recomposez les oeufs en pressant les deux moitiés.
Cassez l’oeuf restant dans un bol et battez-le à la fourchette, juste pour le lier.
Passez les oeufs recomposés dans la farine, puis dans l’oeuf battu et salé, et enfin dans la chapelure.Chauffez une grande quantité d’huile d’arachide dans une casserole à bords hauts et faites frire les oeufs durs farcis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, déposez-les sur du papier absorbant.
En fin de cuisson, assaisonnez d’une pincée de sel, dressez et servez sur un lit de salade verte.
