Les SPAGHETTI À LA COLATURA D’ANCHOIS sont un hymne à la cuisine méditerranéenne la plus essentielle, où quelques ingrédients de très haute qualité se rencontrent pour créer un plat d’une intensité extraordinaire. La colatura d’anchois, précieux distillat de la mer, enrobe les pâtes de sa salinité profonde et persistante, tandis que le citron, utilisé avec mesure, entre jus et zeste, apporte une note fraîche et agrumée qui illumine le plat sans en masquer l’âme marine.
Le résultat est un premier plat élégant et léger, parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et bien équilibrées. Chaque fourchetée raconte la tradition de la côte amalfitaine, faite de gestes simples et d’ingrédients d’excellence, capable de transformer une recette modeste en une expérience gastronomique raffinée.
Les spaghetti à la colatura d’anchois sont un plat emblématique des fêtes, en particulier du réveillon de Noël, mais ils restent parfaits à tout moment de l’année pour ceux qui aiment les saveurs vraies et prononcées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 1 gousse gousse d'ail
- 1 citron
- 5 cuillères colatura d'anchois
- 2 tranches pain rassis
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Pour les Spaghetti à la colatura d’anchois et au citron, il vous faudra
- 2 Poêles
- 1 Casserole
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
Préparation des Spaghetti à la colatura d’anchois et au citron
Portez à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée (la colatura est déjà très salée) et cuisez les spaghetti al dente.
Émiettez la mie de pain et faites-la griller dans une poêle avec un filet d’huile.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l’huile avec la gousse d’ail.
Retirez l’ail avant qu’il ne colore. Égouttez les spaghetti et transférez-les dans la poêle.
Ajoutez la colatura d’anchois, le jus et le zeste de citron, le persil haché, le pain grillé et le poivre.
Mélangez les pâtes, en ajoutant, si nécessaire, une louche d’eau de cuisson.Servez les spaghetti à la colatura d’anchois bien chauds et crémeux, avec d’autres miettes de pain, du zeste de citron râpé et du persil.
