Les KOULOURAKIA sont des biscuits traditionnels grecs, généralement préparés pour Pâques, mais dégustés toute l’année. Ils ont une texture friable et légèrement croustillante, avec un parfum subtil de vanille, d’orange ou de mastic. Leur forme la plus courante est la tresse, mais on les trouve aussi en spirale ou en anneau.
Ces biscuits sont à base de beurre, d’œufs et de sucre, ce qui leur donne une texture riche et une belle coloration dorée grâce au badigeonnage au jaune d’œuf avant la cuisson. Ils ne sont pas trop sucrés, ce qui les rend parfaits avec un café grec ou un thé.
Les Koulourakia sont un symbole d’hospitalité et de tradition, et sont souvent préparés en famille, les grands-mères et les mères apprenant aux nouvelles générations à les tresser avec soin.
Ils se conservent longtemps et sont parfaits comme cadeau fait maison.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 140,49 (Kcal)
- Glucides 18,69 (g) dont sucres 5,83 (g)
- Protéines 2,73 (g)
- Matières grasses 6,55 (g) dont saturé 3,91 (g)dont insaturés 2,52 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 50,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 270 g farine 00
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1/4 cuillère à café bicarbonate
- 100 g beurre (mou)
- 75 g sucre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 30 ml jus d'orange
- zeste d'orange
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café lait
- graines de sésame
Pour les Koulourakia, il vous faudra
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
Préparation des Koulourakia
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou (laissé hors du réfrigérateur pendant 1 heure) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le bien.
Ajoutez le zeste d’orange non traité, le jus, l’extrait de vanille et mélangez.Enfin, incorporez les poudres tamisées : farine, levure, bicarbonate et sel.
Mélangez le tout, d’abord avec une spatule puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.Prenez de petites portions de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-les en boudins d’environ 15 cm de longueur.
Pliez chaque boudin en deux et tressez-le pour former une tresse ou enroulez-le en spirale.Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre eux.
Badigeonnez la surface des biscuits avec le jaune d’œuf battu avec le lait et saupoudrez-les, si vous le souhaitez, de graines de sésame.
Faites cuire les Koulourakia dans un four préchauffé, en mode statique, à 180° pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Conservation
Les Koulourakia restent croquants jusqu’à 2 semaines s’ils sont bien conservés dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés pendant environ 3 mois ; il suffit de les décongeler à température ambiante avant de les servir.
