Les Yeux de Sainte Lucie sont de petites douceurs de la tradition des Pouilles, simples en apparence mais riches d’histoire et de symbolisme. Préparés le 13 décembre, jour dédié à la Sainte patronne de la vue, ces biscuits parfumés et immaculés sont un geste de dévotion transmis de génération en génération.

L’origine de ces biscuits puise dans la dévotion populaire et le besoin de protection durant une période de l’année qui autrefois coïncidait avec la nuit la plus longue. Avant la réforme du calendrier grégorien (1582), en effet, le 13 décembre était le jour le plus court de l’année, et la fête de Sainte Lucie symbolisait le retour de la lumière.
Préparer ces douceurs, blanches, arrondies et lumineuses, avait donc une valeur propitiatoire : apporter de la lumière dans la maison et protéger les yeux des enfants et des proches.
La forme simple, presque pour rappeler de petites iris immaculées, n’est pas anodine : elle constitue une offrande symbolique à la Sainte pour implorer une bonne vue, la clarté intérieure et la protection contre la maladie.

La pâte moelleuse, faite d’ingrédients essentiels comme la farine, les œufs, le sucre et le saindoux, renferme la saveur authentique des recettes d’autrefois, quand chaque douceur avait un sens profond et une valeur affective.
Après une cuisson brève qui les laisse clairs et tendres, les Yeux de Sainte Lucie sont plongés dans un glaçage blanc et brillant qui les caractérise et les rend irrésistibles au premier regard. Chaque bouchée libère la douceur sincère de la tradition des Pouilles, avec un délicat parfum de citron ou d’anis qui rappelle les fêtes d’hiver et les cuisines des grands-mères. Ce sont des gourmandises parfaites à partager, offrir ou déguster en famille, pour apporter à table un morceau d’histoire et de dévotion populaire.

Aujourd’hui, les Yeux de Sainte Lucie continuent d’être préparés dans les familles et vendus dans les pâtisseries des Pouilles, surtout durant la période de l’Immaculée et de la fête de la Sainte.
La recette est restée étonnamment fidèle à l’ancienne : une pâte simple, peu d’ingrédients et la caractéristique couverture blanche.
Malgré leur humilité, ces biscuits préservent un précieux patrimoine culturel, fait de foi, de tradition et de petites gestes qui relient les générations.

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