Les PÂTES À LA CENDRE sont un premier plat crémeux et raffiné, capables de transformer peu d’ingrédients en une explosion de saveurs. Le nom curieux vient de la couleur tachetée de la sauce, obtenue par la fusion entre un gorgonzola crémeux et des olives noires hachées, qui rappelle véritablement l’aspect de la cendre.
Un condiment velouté, enveloppant et au goût affirmé, parfait pour les amateurs de plats simples mais à la personnalité marquée.
En quelques minutes, on obtient une crème lisse et parfumée, idéale pour enrober n’importe quel format de pâtes, des penne aux fusilli jusqu’aux tagliolini frais. Les Pâtes à la cendre sont l’exemple parfait de la manière dont une recette minimale peut devenir très élégante : un plat qui met à table la tradition du Nord de l’Italie, réinterprétée en clé moderne et gourmet.
Idéales pour un dîner rapide, un plat de dernière minute ou un premier sophistiqué à servir aux invités sans stress.
Avec sa crémeux irrésistible et le contraste harmonieux entre douceur et salinité, les Pâtes à la cendre séduisent dès la première bouchée. Un comfort food qui sent la maison, avec une touche d’originalité qui ne passe pas inaperçue.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 380 g pâtes (fusilli, penne, mezze maniche)
- 200 g crème liquide
- 200 g gorgonzola et mascarpone
- 80 g olives noires en saumure
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Dans une poêle, mettez la crème et le gorgonzola. Laissez fondre à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse.
Hachez finement les olives noires dénoyautées, à la main ou au mixeur, et incorporez-les à la sauce.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur gris clair, comme la « cendre ».Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée. Égouttez-les al dente en réservant deux louches d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la crème au gorgonzola et aux olives, ajoutez l’eau de cuisson mise de côté et faites crémer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et enveloppante.Dressez vos pâtes à la cendre et terminez le plat par un tour de moulin de poivre noir.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser du gorgonzola piquant pour un goût plus affirmé.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.
Ajoutez une poignée de noix concassées pour une touche croquante.
Excellentes aussi avec des pâtes longues comme des tagliatelles ou des spaghetti carrés.
