Les PÂTES AUX CIME DI RAPA ET ANCHOIS sont un plat que j’aime énormément. Cette recette associe l’amertume douce des cime di rapa à la salinité intense des anchois, le tout enrichi par l’arôme de l’ail et du piment. L’huile d’olive extra vierge lie les ingrédients et confère une texture enveloppante aux pâtes.
C’est un plat vraiment simple et rapide, mais riche en saveurs qui vont de la mer à la terre. Parfait pour ceux qui aiment les plats simples mais pleins de goût, les pâtes aux cime di rapa et anchois sont une explosion de tradition et d’authenticité, idéales pour un repas sain et nourrissant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 380 g spaghetti (ou pâtes courtes)
- 1.5 kg cime di rapa (brocoli-rave)
- 8 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- piment (facultatif)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
Pour les pâtes aux cime di rapa et anchois, il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
Étapes
Commencez par préparer les légumes.
Éliminez et lavez soigneusement les cime di rapa en retirant les feuilles et les parties les plus dures, en ne conservant que les sommités et les feuilles les plus petites et tendres.
Blanchissez-les dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore al dente et intactes. Égouttez-les, plongez-les dans un saladier d’eau glacée (ce procédé arrêtera la cuisson et permettra de conserver une couleur vive) puis réservez-les.Faites cuire les pâtes dans la même eau de cuisson que les cime di rapa.
Pendant ce temps, épluchez l’ail, écrasez-le légèrement et faites-le dorer dans une grande poêle avec l’huile.
Laissez fondre les anchois dans l’huile, ajoutez le piment haché et les cime di rapa blanchies.Rectifiez l’assaisonnement en sel et mélangez pour bien parfumer les ingrédients.
Égouttez les pâtes al dente, versez-les dans la poêle avec la sauce en ajoutant deux louches d’eau de cuisson, puis mélangez délicatement pour amalgamer le tout sans défaire les légumes.Dressez vos PÂTES AUX CIME DI RAPA ET ANCHOIS et dégustez-les bien chaudes. Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer chaque assiette de chapelure sautée à la poêle avec un filet d’huile.
