LES PETITS NŒUDS DE CARNAVAL, sans beurre, friables, super croustillants et, pourquoi le cacher ? délicieux, ne sont rien d’autre que les traditionnelles chiacchiere frites, mais présentées en forme de nœud, très répandues surtout en Émilie-Romagne.
Ce sont des petites douceurs si délicieuses que tout le monde en raffole, des enfants aux plus grands, et elles rendent chaque fête encore plus vivante et joyeuse, surtout accompagnées d’un bon vin doux. En bref, si vous voulez un Carnaval avec des nœuds, les voici : simples à réaliser mais élégants et gourmands à déguster. Ci‑dessous vous trouverez la photo‑recette pas à pas, facile, rapide et super testée (et sans beurre !), idéale pour les préparer à la maison sans effort.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 60 g sucre
- 50 g vin blanc
- 2 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 500 ml huile d'arachide
CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR LES NOEUDS DE CARNAVAL
- 1 Machine à pâtes
- 1 Bol
- 1 Rouleau dentelé
- 1 Casserole
PRÉPARATION DES NOEUDS DE CARNAVAL
Pour réaliser les nœuds de Carnaval, la préparation est très facile et rapide.
Mettez tous les ingrédients dans un bol et travaillez-les pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Vous pouvez préparer la pâte avec le robot pâtissier, équipé du crochet feuille, en travaillant le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte plutôt consistante.Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et faites-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Au bout du temps de repos, reprenez la pâte, divisez-la en quatre parts et, en vous aidant d’un peu de farine, étalez-la en une feuille fine, réglage numéro 3 de la machine à pâtes.Avec une roulette dentelée, coupez des bandelettes d’environ 10 cm de long et 3 cm de large. Étirez-les légèrement, n’ayez pas peur de les casser car la pâte est très élastique, et nouez-les sans serrer trop comme s’il s’agissait de petits nœuds.
Versez dans une casserole capiente et à bords hauts une bonne quantité d’huile d’arachide. Dès qu’elle est chaude, commencez à frire les nœuds par petites quantités, en les retournant plusieurs fois pour qu’ils ne brunissent pas trop.
Quand ils seront légèrement dorés, égouttez-les avec une écumoire et laissez-les bien sécher sur du papier absorbant.Saupoudrez vos croustillants petits nœuds de Carnaval d’une généreuse quantité de sucre glace, disposez-les sur un plat et servez.
