Les PÂTES AUX PLEUROTES sont un plat simple et gourmand, idéal à servir en de nombreuses occasions, surtout si vous n’avez pas de champignons des bois mais souhaitez tout de même savourer un plat de grande qualité. Ces champignons, bien qu’ils soient cultivés, sont vraiment très bons et gardent, même après cuisson, une texture charnue qui les rend excellents au goût et agréables au nez.
Préparer ce plat ne demande aucun effort, car nettoyer et préparer les champignons est un jeu d’enfant et prend peu de temps.
Je conseille d’aromatiser généreusement la sauce avec de l’ail frais et du persil, qui rehaussent la saveur des pleurotes, et de ne pas lésiner, une fois la cuisson terminée, sur le parmesan, qui se marie à merveille. Pour le type de pâtes, je suggère les pappardelles, qui s’accordent bien avec des champignons en gros morceaux, mais je vous laisse le choix : des pâtes courtes ou des spaghettoni conviennent tout aussi bien.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 650 g pappardelles aux œufs
- 500 g pleurotes
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 40 g parmesan râpé
- 1 botte persil
POUR LES PÂTES AUX PLEUROTES, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
PRÉPARATION DES PÂTES AUX PLEUROTES
La préparation des PÂTES AUX PLEUROTES est très simple et rapide.
Nettoyez les pleurotes en séparant les pieds, plus coriaces, du pied commun et en enlevant les éventuels résidus de terre. Rincez-les rapidement sous l’eau courante ou, mieux encore, frottez-les avec un chiffon humide. Coupez-les ensuite en lanières.
Dans une grande poêle, versez un généreux filet d’huile, ajoutez la gousse d’ail et une partie du persil haché, tiges comprises. Faites revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes, ajoutez les champignons et laissez-les s’imprégner pendant 10 minutes.
Déglacez au vin blanc, laissez-le évaporer et salez. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si la préparation s’assèche trop.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée : j’ai choisi des pappardelles aux œufs, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.
Égouttez-les encore al dente directement dans la poêle avec la sauce, ajoutez quelques louches d’eau de cuisson riche en amidon et terminez la cuisson.
Hors du feu, incorporez le parmesan, le persil haché et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème onctueuse qui enrobe les pâtes.
Dressez les PÂTES AUX PLEUROTES et dégustez-les bien chaudes.
