Le GÂTEAU EN COURONNE AUX BLANCS D’ŒUFS ET AMANDES est un dessert moelleux, léger et délicat, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparé sans beurre et uniquement avec des blancs d’œufs, il a une texture souple et aérienne, proche d’une génoise. L’ajout de farine d’amande ou d’amandes hachées apporte une note légèrement aromatique et un parfum irrésistible.
Le résultat est un gâteau au goût délicat, idéal à déguster nature ou avec une saupoudrée de sucre glace. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez l’aromatiser avec du zeste de citron, de la vanille ou des pépites de chocolat.
C’est une excellente solution pour utiliser des blancs d’œufs restants et il est parfait pour ceux qui recherchent un dessert plus léger et digeste, sans renoncer au goût !
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 199,38 (Kcal)
- Glucides 25,59 (g) dont sucres 13,26 (g)
- Protéines 4,07 (g)
- Matières grasses 9,93 (g) dont saturé 0,97 (g)dont insaturés 8,41 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 59,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g farine 00
- 40 g amandes
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet vanilline
- 150 g eau
- 100 g huile de tournesol
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
Pour le gâteau en couronne aux blancs d’œufs et amandes il vous faudra
- 1 Moule pour couronne 24 cm
- 3 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Fouet manuel
- 1 Tamis
Préparation du gâteau en couronne aux blancs d’œufs et amandes
Faites torréfier les amandes sur la plaque ou au four pendant 5 minutes, en faisant attention à ne pas les brûler. Laissez-les ensuite refroidir et hachez-les. En alternative, vous pouvez utiliser de la farine d’amande déjà prête.
Dans un bol, mettez la farine et la levure tamisées, la farine d’amande et la vanilline. Mélangez les poudres et réservez.
Dans un autre bol, mélangez l’eau, l’huile de tournesol et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
Versez les liquides dans le bol contenant les poudres et mélangez le tout avec un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Enfin, ajoutez les blancs d’œufs petit à petit et incorporez-les délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Beurrez et farinez un moule à couronne de 24-25 cm, versez-y la pâte et enfournez le gâteau en couronne aux blancs d’œufs et amandes dans un four préchauffé en chaleur statique à 180° pendant 35 minutes.
Comme toujours, vérifiez la cuisson en effectuant la classique épreuve du cure-dent.
Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Servez votre gâteau en couronne aux blancs d’œufs et amandes avec une saupoudrée de sucre glace.
Conservation
À température ambiante (2-3 jours)
Conservez-le dans un contenant hermétique ou enroulé dans un film plastique pour éviter qu’il ne sèche.
Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et de l’humidité.
Au réfrigérateur (5-6 jours)
S’il fait très chaud, vous pouvez le conserver au frigo, toujours bien couvert pour qu’il n’absorbe pas d’odeurs.
Avant de le servir, laissez-le revenir à température ambiante une vingtaine de minutes pour qu’il redevienne moelleux.
Au congélateur (jusqu’à 2-3 mois)
Coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation.
Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes en mode décongélation pendant quelques secondes.
