LES BOULETTES DE BROCOLI ROMANESCO ET POMMES DE TERRE sont une entrée ou un plat principal simple, mais très savoureux et parfumé, que vous pouvez proposer dans de nombreuses occasions. Au cœur fondant et à la croûte croustillante, ce plat est particulièrement apprécié par les enfants, qui, comme on le sait, sont généralement réticents à manger des légumes.
Préparer ces boulettes végétariennes ne demande pas beaucoup de temps ni d’efforts, surtout si vous suivez la photo-recette que je vous présente ci-dessous. Les ingrédients simples qui les composent les rendent très délicates, parfaites aussi à accompagner, surtout si vous les servez en entrée, avec quelques sauces au goût prononcé comme la moutarde, le ketchup ou, si vous aimez l’ail, la délicieuse aïoli. Dans tous les cas, soyez-en sûrs, les boulettes feront sensation.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 polpette
- Méthodes de cuisson: Ébullition, friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 211,40 (Kcal)
- Glucides 8,49 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 3,51 (g)
- Matières grasses 18,60 (g) dont saturé 3,81 (g)dont insaturés 13,87 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 152,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 48 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g brocoli romanesco
- 300 g pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 20 g chapelure
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 1 œuf
- selon besoin chapelure
- 1 pincée sel
- 250 ml huile d'arachide
POUR PRÉPARER LES BOULETTES DE BROCOLI ET POMMES DE TERRE, VOUS AUREZ BESOIN DE :
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Petite casserole
- Papier absorbant
PRÉPARATION DES BOULETTES DE BROCOLI ET POMMES DE TERRE
La procédure pour préparer les boulettes de brocoli romanesco et pommes de terre est, comme vous le verrez, une opération simple et rapide.
Commencez par nettoyer le brocoli, lavez-le et détachez les petites têtes. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, en faisant attention à ce qu’il ne se défasse pas et reste un peu croquant.
Égouttez-le, plongez-le dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Ensuite égouttez-le, mettez-le dans un grand bol et écrasez-le avec une fourchette.Pendant ce temps, placez la pomme de terre dans une casserole couverte d’eau froide et du sel. Faites-la ensuite cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Égouttez-la, pelez-la et passez-la au presse-purée directement dans le bol avec le brocoli.
Ajoutez l’œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
Placez la préparation, recouverte d’un film alimentaire au contact, au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle raffermisse.Après le temps de repos, reprenez la préparation et, les mains mouillées, formez des boulettes. Si la préparation vous semble trop molle, ajoutez davantage de chapelure.
Passez-les dans l’œuf battu légèrement salé puis dans la chapelure.
Faites frire les boulettes de brocoli et pommes de terre dans beaucoup d’huile chaude.Dès qu’elles sont bien dorées, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Dressez-les dans les assiettes, salez-les légèrement et dégustez-les accompagnées d’une salade fraîche.
VARIANTE
Pour une cuisson plus légère, vous pouvez les cuire au four : disposez-les sur une plaque huilée et enfournez-les dans un four déjà préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, en veillant à les retourner dès qu’elles commencent à dorer en surface.
