Les GNOCCHIS FARCIS AU TALEGGIO AVEC SAUCE PESTO sont un plat principal raffiné et au goût enveloppant, parfaits pour ceux qui aiment les saveurs crémeuses et intenses. Les gnocchis, préparés avec une pâte moelleuse à base de pommes de terre et de farine, renferment en leur cœur un cœur fondant de Taleggio, un fromage au goût prononcé et à la texture crémeuse.
Une fois cuits, ces gnocchis fondent en bouche, libérant toute la richesse du fromage.
La sauce pesto ajoute une note herbacée et parfumée qui équilibre parfaitement l’onctuosité de la farce.
Le résultat est un plat élégant et savoureux, idéal pour un déjeuner spécial ou un dîner gourmet, à compléter par une pincée de parmesan et quelques pignons grillés pour une touche croustillante.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre rouges
- 250 g farine 00
- q.b. sel
- 200 g Taleggio
- 50 g basilic (poids des seules feuilles)
- 40 g parmesan
- 20 g pecorino
- 20 g pignons de pin
- 1 g gros sel
- 50 ml huile d'olive extra vierge
Pour préparer les gnocchis farcis au Taleggio avec sauce pesto il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Presse-purée
Préparation des gnocchis farcis au Taleggio avec sauce pesto
Détachez les feuilles des tiges de basilic et rincez-les brièvement sous l’eau froide courante. Transférez-les sur un torchon et séchez-les en tamponnant et en frottant délicatement.
Mettez-les dans le mixeur et ajoutez le parmesan râpé, le pecorino, les pignons, le gros sel et l’huile. Mixez par courtes impulsions pour éviter que la chaleur n’oxyde le basilic. Une fois obtenue une sauce homogène et légèrement grossière, transférez-la dans un contenant et placez au réfrigérateur.
Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole et faites-les cuire avec la peau, dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 30 minutes. Dès qu’elles sont cuites, épluchez-les, passez-les au presse-purée et recueillez-les dans un bol ou sur un plan de travail.
Laissez-les tiédir, salez et ajoutez la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Prenez un peu de pâte, roulez-la entre les mains, aplatissez-la et insérez au centre un morceau de Taleggio. Refermez bien en roulant entre les mains. Vous devez obtenir 24 gnocchis.
Disposez tous les gnocchis sur une assiette.Mettez une casserole d’eau sur le feu; lorsqu’elle commence à bouillir salez-la et plongez-y les gnocchis farcis. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les encore environ une minute puis égouttez-les avec une écumoire.
Disposez-les dans une assiette, assaisonnez les gnocchis farcis avec le pesto alla genovese.
Conservation
Disposez-les sur un plateau bien fariné, sans les superposer. Mettez-les au congélateur pendant 1-2 heures jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 2 mois. Faites-les cuire directement congelés dans de l’eau bouillante.
Disposez-les sur un plateau bien fariné, sans les superposer. Mettez-les au congélateur pendant 1-2 heures jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 2 mois. Faites-les cuire directement congelés dans de l’eau bouillante.
