Le RÔTI DE PORC AUX POMMES est un plat principal raffiné et au goût enveloppant, parfait aussi pour des déjeuners ou dîners importants. Cette recette marie la succulence de la viande de porc à la douceur des pommes, créant un équilibre de saveurs unique et irrésistible.
Il s’accorde parfaitement avec des accompagnements comme une purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties, des légumes vapeur ou une salade fraîche, devenant un plat vraiment complet et somptueux. Pour la sauce, je vous conseille d’utiliser pour cette recette des pommes Reinette, un peu acidulées et au goût prononcé, mais naturellement je vous laisse choisir, vu la richesse des variétés dont notre beau pays dispose.
Ce rôti est idéal pour les occasions spéciales grâce à sa présentation élégante et à son goût raffiné, mais il est assez simple et rapide à préparer pour un repas à la maison et, élément toujours positif, il a aussi un coût extrêmement réduit. En bref, beaucoup d’atouts et vraiment aucun défaut.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg rôti de porc
- 1 gousse ail
- 2 pommes Reinette
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 2 oignons
- 2 feuilles sauge
- romarin
- Demi l bouillon de légumes
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
POUR LE RÔTI DE PORC AUX POMMES, IL VOUS FAUDRA
- 2 Casseroles
- 1 Petite casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
PRÉPARATION DU RÔTI DE PORC AUX POMMES
La préparation du RÔTI DE PORC AUX POMMES est très simple et à la portée de tous.
Dans une casserole, mettez les oignons coupés pas trop finement, la sauge, le romarin, une pincée de sel et laissez-les fondre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Pendant ce temps, mettez dans une autre casserole un filet d’huile et la gousse d’ail. Faites revenir pour parfumer, ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif de tous les côtés. Attention, retournez le rôti avec une cuillère et non avec une fourchette, pour éviter de le percer et de faire sortir les jus.
Si l’ail commence à brûler, retirez-le.
Déglacez avec le vin et, une fois la partie alcoolique évaporée, salez la viande sur tous les côtés.
Transférez la viande avec son jus dans le plat contenant les oignons. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en retournant la viande de temps en temps.
Au bout des 40 minutes, ajoutez les pommes coupées grossièrement et laissez cuire encore 20 minutes, en ajoutant un peu de liquide si le fond venait à trop s’assécher.
Retirez le morceau de viande et enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium pour le garder au chaud. Avec un mixeur plongeant, mixez la sauce.
Remettez-la sur le feu, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et laissez légèrement épaissir.
Coupez le rôti en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur et servez-le accompagné de la sauce aux pommes.
