La SOUP DE LENTILLES ET COURGE est un plat enveloppant, nourrissant et riche en saveurs, parfait pour les journées les plus froides. Cette recette combine la douceur naturelle de la courge, le goût terreux des lentilles et le parfum de la paprika, créant un équilibre parfait de saveurs.
Elle est idéale comme premier plat pour un déjeuner ou un dîner léger et sain, accompagnée de croûtons de pain grillé, de pain complet et, si vous le souhaitez, d’une pincée de fromage râpé.
C’est un plat simple à préparer et personnalisable avec l’ajout d’autres ingrédients comme des pommes de terre, des tomates ou des épinards mais, croyez-moi, il est parfait aussi avec les quelques ingrédients que j’ai utilisés ici. En plus de sa saveur, cette soupe est économique, ce qui ne gâche rien, et riche en fibres, protéines végétales, vitamines (surtout A et C) et minéraux comme le fer et le potassium, très utiles pour notre santé, surtout en hiver.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g courge (butternut ou mantovana)
- 200 g lentilles
- 1 carotte
- Demie oignon jaune
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à café paprika doux
- 1 poireau (petit)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 l eau (ou bouillon de légumes)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- romarin
POUR LA SOUPE DE LENTILLES ET DE COURGE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
PRÉPARATION DE LA SOUPE DE LENTILLES ET DE COURGE
La préparation de la SOUP DE LENTILLES ET COURGE est facile et rapide.
Nettoyez le céleri, la carotte et l’oignon et coupez-les grossièrement. Enlevez une partie du vert du poireau, coupez-le en deux et rincez-le pour enlever la terre. Coupez-le ensuite.
Dans une poêle ou, mieux encore, dans une casserole à fond épais, versez un filet d’huile, la gousse d’ail et toutes les légumes. Faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la paprika et faites-la toaster pendant 1 minute en remuant sans cesse.
Ajoutez une louche d’eau bouillante ou de bouillon et laissez cuire pendant 2 minutes.
À ce stade, ajoutez les lentilles préalablement rincées, couvrez juste avec plus de liquide et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez la courge (utilisez celle que vous préférez), enlevez la peau, les graines et les filaments internes, et coupez-la en dés.
Au bout des 10 minutes, ajoutez la courge dans la casserole, couvrez d’eau ou de bouillon, salez et couvrez avec le couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Lorsque la cuisson est presque terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez une moulinée de poivre noir, quelques aiguilles de romarin hachées et mélangez.
Laissez reposer la soupe de lentilles et courge pendant 5 minutes, puis dressez dans les assiettes et servez avec du romarin frais et un filet d’huile d’olive cru.
