Les tripes aux haricots sont un plat principal savoureux et consistant de la tradition culinaire italienne 🙂
Aujourd’hui est une autre journée d’alerte : il a plu et l’air s’est un peu rafraîchi.
Avec ce temps si gris, j’ai préféré rester à la maison aujourd’hui.
Heureusement, j’étais sortie faire des courses hier et j’avais donc tout le nécessaire pour me consacrer à cuisiner aujourd’hui.
Je suis même passée chez le boucher pour acheter des tripes que ma famille aime beaucoup.
Aujourd’hui, je les ai cuisinées pour le déjeuner en ajoutant aussi des haricots borlotti.
Les tripes nécessitent une longue cuisson pour être tendres et savoureuses.
Quand j’étais enfant, ma mère les cuisinait souvent avec des pommes de terre ou des tomates.
J’ai voulu varier un peu la recette 😉
Si vous n’avez pas de haricots borlotti, vous pouvez utiliser des haricots cannellini ou noirs.
Si vous n’avez pas de haricots frais, vous pouvez utiliser ceux secs mais rappelez-vous de les faire tremper pendant au moins 10 – 12 heures.
P.S. : Essayez aussi la:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les tripes aux haricots
- 1 kg tripes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 céleri (branche)
- 200 g haricots borlotti frais
- 800 g tomates
- 1 gousse ail
- q.s. eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Ragoût
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
Étapes pour les tripes aux haricots
Dans une casserole, verser un filet d’huile avec l’ail, l’oignon, le céleri haché et les carottes coupées en rondelles.
P.S. : Pour ceux qui n’aiment pas l’ail, vous pouvez le laisser entier et le retirer à mi-cuisson.
Après 5 minutes, ajouter les tripes coupées en lanières, les haricots borlotti et de l’eau chaude.
Remuer avec une cuillère en bois et après 5 minutes, verser les tomates.
Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 50 – 60 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.
Verser de l’huile et du sel.
Éteindre et servir immédiatement.
Bon appétit et bonne soirée à vous tous !!!
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