La préparation du STRUDEL SALÉ CHICORÉE ET SAUCISSE est très simple et rapide. La chicorée, au goût un peu amer, se marie à la perfection avec la saucisse rissolée, offrant un contraste équilibré et plein de caractère. Le tout est complété par une garniture de parmesan pour intensifier les saveurs. Facile à réaliser et polyvalent, ce strudel se déguste chaud ou tiède et peut être préparé à l’avance pour un déjeuner campagnard, un buffet ou un pique-nique. Une recette qui met à l’honneur la tradition culinaire avec une pointe de créativité, idéale pour les amateurs de goûts authentiques et prononcés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g parmesan râpé
- 2 g sel
- selon goût poivre noir
- 125 g eau (à température ambiante)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 kg chicorée
- 2 saucisses
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure
- selon goût piment (facultatif)
- selon goût sel
- 1 œuf
- selon goût graines de sésame
- selon goût graines de pavot
POUR LE STRUDEL CHICORÉE ET SAUCISSE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau
PRÉPARATION DU STRUDEL SALÉ CHICORÉE ET SAUCISSE
La préparation du STRUDEL SALÉ CHICORÉE ET SAUCISSE est très simple et rapide.
Dans un grand saladier, versez la farine, le parmesan, une pincée de sel, une mouture de poivre et mélangez. Faites un puits au centre et ajoutez l’eau et l’huile. Incorporez la farine aux liquides avec une fourchette puis travaillez vigoureusement la pâte à la main pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Si nécessaire, pour ajuster la consistance, ajoutez un peu d’eau ou de farine.Vous pouvez réaliser la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet pétrisseur.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Nettoyez et lavez la chicorée. Faites-la bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-la, refroidissez-la dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et réservez. Pendant ce temps, dans une poêle avec l’ail, faites revenir les saucisses débarrassées de leur peau et émiettées. Faites-les dorer pendant 10 minutes, ajoutez la chicorée bien égouttée et laissez-les s’imprégner pendant encore 10 minutes. Retirez l’ail, ajoutez le piment (si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre), mélangez et laissez refroidir le tout.
Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau à une épaisseur de 3 mm.
Disposez au centre de la pâte une généreuse poignée de chapelure (cela évitera que la pâte ne s’imbibe trop avec l’éventuel jus de la garniture), la chicorée, les saucisses et le parmesan.
Roulez le strudel, scellez bien les bords et déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec un œuf battu, pratiquez des incisions diagonales et saupoudrez la surface de graines de pavot, de graines de sésame et de parmesan supplémentaire.Enfournez le strudel chicorée et saucisse dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant 40/45 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.
Sortez-le du four, laissez-le tiédir puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et servez.
