Les TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES sont un plat de pâtes généreux et réconfortant qui apporte à table les saveurs intenses de l’automne. Les tagliatelles, rugueuses et consistantes, s’enrobent d’une sauce savoureuse où la saucisse libère tout son goût rustique et les cèpes offrent leur parfum inimitable, créant un accord au caractère affirmé.
L’onctuosité de la sauce, obtenue grâce au montage final avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou une râpée de Parmigiano Reggiano, rend chaque bouchée un parfait équilibre entre la consistance de la viande et la délicatesse des champignons. Un plat qui raconte la cuisine traditionnelle italienne, parfait pour les déjeuners du dimanche ou pour un dîner spécial à partager.
Pour préparer ces tagliatelles, vous n’aurez pas à forcer, surtout si vous suivez la photo-recette pas à pas que je rapporte ci-dessous. Il est essentiel de faire attention aux temps de cuisson, tant des pâtes fraîches que des champignons, qui doivent être cuits sans perdre leur chair.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 380 g tagliatelles aux œufs
- 3 saucisses
- 500 g cèpes (les surgelés conviennent aussi)
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 250 ml crème liquide
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 1 botte persil
POUR LES TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
PRÉPARATION TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES
La préparation des TAGLIATELLES SAUCISSE ET CÈPES est très simple et rapide.
Nettoyez les cèpes en grattant la terre avec un couteau et en les essuyant avec un papier absorbant légèrement humide. Coupez-les en tranches et réservez.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites-y dorer l’ail à feu doux. Ajoutez les saucisses débarrassées de la peau et émiettez-les. Faites-les revenir pendant 5 minutes, déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer complètement.
À ce stade, ajoutez les cèpes, rectifiez l’assaisonnement en sel et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Retirez l’ail, ajoutez la crème, le persil haché, rectifiez en sel et poivre et laissez mijoter quelques minutes afin que la sauce réduise légèrement. Si elle vous paraît trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec un peu de lait.
Entre-temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les tagliatelles en les laissant al dente.
Égouttez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson riche en amidon et terminez la cuisson.
Mélangez soigneusement vos tagliatelles saucisse et cèpes, dressez et dégustez-les bien chaudes.
