Les MADELEINES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT sont une version encore plus gourmande et généreuse des célèbres petits gâteaux français : moelleuses et parfumées, idéales pour un petit-déjeuner gourmand, mais aussi à proposer en fin de repas avec un café, ou à servir lors d’un goûter. À vrai dire, elles sont si bonnes qu’elles apportent toujours un sourire et une petite douceur, quel que soit le moment de la journée.
Ces petites pâtisseries ajoutent à la tendreté et au parfum traditionnels le plaisir du chocolat, présent à la fois dans la pâte sous forme de pépites et dans la couverture partielle de glaçage, qui les rend encore plus appétissantes visuellement. Belles et bonnes, donc, avec un avantage supplémentaire : elles sont faciles et rapides à préparer, d’autant plus grâce à la photo-recette que vous trouverez ci-dessous. Au travail pour être rapidement récompensé par tant de gourmandise.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 madeleines
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 168,57 (Kcal)
- Glucides 17,82 (g) dont sucres 11,44 (g)
- Protéines 2,37 (g)
- Matières grasses 10,11 (g) dont saturé 5,74 (g)dont insaturés 3,21 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 43,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 80 g beurre (fondu)
- 80 g farine 00
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 50 g pépites de chocolat noir
- 100 g chocolat noir 60–69 %
POUR LES MADELEINES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT, VOUS AUREZ BESOIN
- 2 Moules per madeleines
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Petit bol
- 1 Tamis
Étapes
Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, mettez la farine et la levure tamisées, ajoutez le sucre de canne et mélangez.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante avec l’extrait de vanille et le miel (vous pouvez utiliser le miel que vous préférez). Fouettez le tout avec les batteurs pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir un appareil clair et mousseux.
Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez ensuite les poudres et remuez délicatement avec une spatule, sans faire retomber l’appareil. Enfin, incorporez les pépites de chocolat et mélangez-les bien.
Beurrez et farinez généreusement des moules à madeleines, remplissez chaque alvéole presque jusqu’au bord et enfournez à four préchauffé en mode statique à 190 °C pendant 10 minutes.
Sortez les madeleines aux pépites de chocolat du four, laissez-les reposer 2 minutes puis démoulez-les. Pour vous aider, tapez légèrement le moule sur le plan de travail et elles se démouleront toutes seules.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler. Trempez la moitié des madeleines dans le chocolat et posez-les sur une feuille de papier cuisson jusqu’à ce qu’il durcisse.
Vos madeleines aux pépites de chocolat sont prêtes à être dégustées.
CONSEILS
Si vous les réalisez en été, je vous conseille, une fois que le chocolat s’est solidifié, de les placer au réfrigérateur pour éviter que celui-ci ne fonde.
VARIANTE
La pâte classique des madeleines prévoit l’utilisation de beurre. Vous pouvez toutefois le remplacer par 70 g d’huile végétale.
