Les TOMATES FARCIES sont un plat de la tradition paysanne, simple et authentique et, justement pour ça, très apprécié de ceux qui recherchent les bonnes choses et les saveurs vraies. Elles peuvent être servies aussi bien en entrée (chaudes ou tièdes, comme vous préférez), qu’en plat principal lors d’un repas d’été, quand on veut rester léger sans pour autant renoncer au goût. Le plat est, naturellement, idéal pour des amis végétariens et, en enlevant le peu de fromage, également pour les vegans.
La bonté de ces tomates farcies tient justement à leur simplicité, donnée par quelques ingrédients modestes : pain rassis, olives dénoyautées, câpres et quelques aromates qui, avec une excellente huile d’olive extra vierge, apportent parfum et saveur. La combinaison de ces éléments met en valeur la douceur naturelle de la tomate qui se marie à la salinité des olives et des câpres, tandis que la fraîcheur de la tomate contraste avec la mie imbibée, ce qui rend le plat particulièrement agréable en bouche. Bref, peu d’ingrédients simples pour offrir beaucoup de plaisir.
ÇA POURRAIT VOUS PLAIRE AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 tomates ramate
- 2 tranches pain rassis
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- selon le goût sel
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic
- 1 cuillère à café origan séché
- 8 olives (variées, dénoyautées)
- 2 cuillères à café câpres sous sel (dessalés)
- 40 g parmesan (ou pecorino)
POUR LES TOMATES FARCIES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Plat à gratin
PRÉPARATION DES TOMATES FARCIES
Lavez soigneusement les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Évidez-les de la chair et des graines internes et placez-la dans une passoire au-dessus d’un bol.
À l’aide d’une fourchette, pressez la chair. Ajoutez au jus de tomate le concentré de tomate, un filet d’huile et rectifiez l’assaisonnement en sel. Mélangez le tout et réservez.
Retirez la croûte des tranches de pain rassis et coupez la mie en petits morceaux. Mettez-les dans le bol et ajoutez les câpres sous sel rincés et hachés, les olives émiettées, le parmesan, l’origan et le basilic effeuillé.
Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes afin que le pain s’imbibe.
Salez l’intérieur des tomates puis farcissez-les avec le mélange de pain.
Disposez-les dans un plat à gratin, saupoudrez-les d’un peu plus de parmesan, arrosez d’un filet d’huile et faites-les cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 180° pendant 30 minutes.
Une fois cuits, laissez-les tiédir et servez-les.
CONSERVATION
Les TOMATES FARCIES se dégustent de préférence tièdes, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur, bien couvertes, pendant 1 jour et les savourer froides, par exemple sur une plage chaude et ensoleillée.
