Les ESCALOPES DE POULET AUX CHAMPIGNONS sont un plat principal simple et savoureux, parfait pour apporter à table tout le parfum de l’automne. La viande de poulet, tendre et fine, est enveloppée d’une crème délicate et onctueuse à base de champignons sautés, qui offrent une saveur intense et raffinée.
Un plat rapide à préparer, idéal aussi bien pour un dîner en famille que pour une occasion spéciale, capable de séduire par sa crémeux et par l’équilibre entre la légèreté de la viande blanche et la richesse des champignons. Servez avec un accompagnement de légumes de saison ou une purée de pommes de terre, les escalopes deviennent un comfort food irrésistible, à déguster à tout moment.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 4 tranches escalope de poulet
- 400 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 1 bouquet persil
- à volonté farine
Ustensiles
- 2 Poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette
Étapes
Nettoyez les champignons en enlevant la pellicule et la partie terreuse avec un linge humide.
Coupez-les en fines tranches.
Dans une poêle, chauffez l’huile et l’ail, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez l’ail, rectifiez l’assaisonnement et réservez.Farinez les tranches de poulet en enlevant l’excès de farine.
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile et déposez-y les escalopes.
Faites-les dorer à feu vif des deux côtés, déglacez avec le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé, salez et poivrez.Ajoutez les champignons dans la poêle avec le poulet et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
Si le fond de cuisson est trop sec, vous pouvez ajouter un filet d’eau chaude.Terminez par une pincée de persil frais haché.
Servez les escalopes de poulet aux champignons bien chaudes, accompagnées d’un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.
Conseils
Vous pouvez remplacer le vin blanc par de la crème fraîche pour une version plus crémeuse.
Elles sont également excellentes avec des cèpes secs, réhydratés dans de l’eau chaude.
