Le LAPIN AUX POIVRONS ET AUX OLIVES est un plat principal de viande très savoureux, présent dans de nombreuses cuisines régionales italiennes et depuis toujours lié à la tradition paysanne de notre pays. Simple et authentique, le lapin aux poivrons et olives a une saveur unique et particulière, malgré sa préparation avec très peu d’ingrédients. La présence du romarin et du thym frais confère au plat encore plus de goût et un parfum vraiment inimitable.
Comme on le sait, la viande de lapin, très délicate et très tendre, se marie bien aux saveurs fortes de l’oignon, des poivrons et des olives, qui complètent son goût sans pour autant éclipser le plat principal. Essayez-le accompagné d’un bon verre de vin rouge et, je vous l’assure, vous ne le regretterez pas !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg lapin
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge (gros)
- 1 poivron jaune (gros)
- 100 g olives (mélangées dénoyautées)
- 1 verre vin blanc
- 2 verres eau
- romarin
- thym
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
POUR LE LAPIN AUX POIVRONS ET AUX OLIVES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
PRÉPARATION DU LAPIN AUX POIVRONS ET AUX OLIVES
Mettez dans une casserole la gousse d’ail, l’oignon et l’huile. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez le lapin et faites-le dorer correctement de tous les côtés.
Déglacez avec le vin et, quand il aura évaporé, ajoutez un verre d’eau, le romarin, le thym frais effeuillé, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes.
Si pendant la cuisson la viande devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Quand il restera 20 minutes de cuisson, lavez les poivrons, retirez les pépins et les membranes intérieures puis coupez-les en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur.
Ajoutez les poivrons au lapin, puis incorporez les olives noires dénoyautées, salez, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Éteignez le feu, laissez reposer le lapin aux poivrons et aux olives pendant 5 minutes puis servez.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver le lapin au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, au maximum pendant 1 jour.
