Les BOULETTES D’AUBERGINES ET THON sont des bouchées appétissantes et savoureuses, croustillantes à l’extérieur et au cœur crémeux, parfaites à proposer en de nombreuses occasions, d’un apéritif estival à un dîner entre amis, en entrée ou en plat principal, accompagnées par exemple d’une petite salade fraîche.
Rapides et simples à réaliser, ces boulettes sont vraiment délicieuses car elles combinent la douceur et l’onctuosité des aubergines avec la saveur salée et prononcée du thon. Avec peu de dépenses et peu de temps, vous pourrez en préparer en grande quantité, sans besoin de beaucoup d’ingrédients et avec une friture très rapide. Il vous suffira de suivre la photo-recette que j’ai réalisée pas à pas et en peu de temps vous aurez ces petites gourmandises à partager, peut-être avec un bon verre de vin.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10-12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires (moyennes)
- 1 œuf
- 2 cuillères parmesan
- 4 cuillères chapelure
- 80 g thon à l'huile
- 1 botte persil
- selon goût sel
- 300 ml huile végétale (pour friture)
POUR LES BOULETTES D’AUBERGINES ET AU THON, IL VOUS FAUDRA
- 1 Grande casserole
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
PRÉPARATION DES BOULETTES D’AUBERGINES ET THON
Pour préparer les BOULETTES D’AUBERGINES ET THON, lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en morceaux pas trop petits. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée bouillante pendant environ 10 minutes. Une fois qu’elles sont tendres, égouttez-les, laissez-les complètement refroidir et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
Dans un bol, mettez les aubergines, l’œuf, la chapelure, le parmesan, le thon égoutté, le persil haché et assaisonnez de sel. Mélangez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de chapelure.
Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au frigo pendant 20-30 minutes, afin que la préparation se raffermisse.
Au bout du temps de repos au frigo, prenez la pâte et, en vous aidant de mains mouillées, formez vos boulettes d’aubergines en leur donnant une forme allongée.
Faites chauffer une grande quantité d’huile végétale et faites frire les boulettes par petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, égouttez-les et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Servez-les chaudes ou tièdes accompagnées d’une salade verte ou d’une salade de tomates.
CONSERVATION
Si vous en préparez en grande quantité, une fois frites et refroidies, vous pouvez les congeler. Il vous suffira de les disposer sur un plateau, le placer au congélateur et, une fois congelées, les transférer dans des sacs de congélation. Au moment de les consommer, passez-les quelques minutes au four.
VARIANTE
Pour une cuisson plus légère et plus saine, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
