Le SAPIN DE NOËL FARCI est une entrée gourmande, spectaculaire, moelleuse, polyvalente et appréciée des grands comme des petits, parfaite pour agrémenter la table des fêtes de Noël. Et, ce qui fait toujours plaisir, facile et rapide à réaliser.
Il peut être décoré avec des graines de sésame, de pavot, des tomates cerises, du romarin ou d’autres épices pour imiter les décorations d’un sapin, selon votre fantaisie et votre gourmandise. Dans tous les cas, n’oubliez pas d’être généreux avec le fromage fondant, qui rendra la pâte moelleuse et l’ensemble bien harmonieux et savoureux.
Le sapin de Noël farci se sert entier sur un plat de service, accompagné de petits bols de sauces ou crèmes. C’est une entrée conviviale qui se « démonte » facilement en détachant les parties garnies à la main, et c’est donc idéal pour un buffet ou un apéritif, peut-être au début d’un des repas de fêtes.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 256,12 (Kcal)
- Glucides 27,62 (g) dont sucres 1,41 (g)
- Protéines 12,93 (g)
- Matières grasses 11,19 (g) dont saturé 4,66 (g)dont insaturés 3,58 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 519,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 125 ml lait (tiède)
- 125 ml eau (tiède)
- 12 g levure de boulanger compressée
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café sel
- 100 g salami
- 125 g jambon cuit
- 125 g provolone piquant
- 40 g parmesan
- poivre noir
- 1 œuf
POUR LE SAPIN DE NOËL FARCI, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule sapin de Noël 32×25 cm
- 1 Saladier
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
PRÉPARATION DU SAPIN DE NOËL FARCI
La préparation du SAPIN DE NOËL FARCI est très simple et rapide.
Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot muni du crochet en spirale), versez le lait et l’eau tièdes et dissolvez-y la levure de boulanger. Ajoutez l’huile, la farine petit à petit et commencez à travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte souple mais homogène.
Ajoutez enfin le sel et incorporez-le bien.
Une fois la pâte obtenue, couvrez-la d’un torchon ou de film alimentaire et laissez-la lever environ 2 heures à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée. Je vous conseille de chauffer le four une minute à 50° puis de l’éteindre avant de laisser lever la pâte.
Au bout des 2 heures, lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la au rouleau sur environ 0,5 cm d’épaisseur, jusqu’à obtenir une abaisse rectangulaire.
Répartissez sur la surface le jambon cuit, le salami et le provolone en dés, le parmesan râpé et un tour de poivre.
Roulez soigneusement l’abaisse et coupez-la en tronçons d’environ 3 cm. Vous devrez obtenir 12 rouleaux pour remplir le moule.
Disposez-les en les espaçant bien dans un moule en forme de sapin 32×25 cm, couvrez de film alimentaire et laissez lever encore 1 heure.
Une fois la deuxième levée terminée, badigeonnez légèrement avec un œuf battu.
Enfournez le Sapin de Noël farci dans un four préchauffé, mode statique à 180° et laissez cuire environ 30-35 minutes.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir en le couvrant d’un linge.
VARIANTES
Pour la garniture, vous pouvez utiliser les ingrédients que vous préférez. Vous pouvez le rendre végétarien en remplaçant les charcuteries par des olives, des tomates séchées, des épinards, des courgettes ou des poivrons.
Ou ajouter du pesto, du tapenade d’olives, du fromage à tartiner, de la ricotta ou de la sauce tomate, pour le rendre plus crémeux.
CONSERVATION
Le sapin de Noël farci se conserve à température ambiante pendant 1 jour. Ensuite, placez-le au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique. La garniture à base de charcuteries et de fromages rend la préparation plus fragile. Il est préférable de le consommer dans un délai maximal de 48 heures.
Une fois sorti du réfrigérateur, vous pouvez le passer quelques secondes au micro‑ondes pour le rendre à nouveau moelleux.
Vous pouvez aussi le congeler en enveloppant les petits pains individuellement dans du film alimentaire, puis les décongeler au four et, au moment de servir, les réchauffer au four ou au micro‑ondes.
