La CROSTATA BENEVENTANA, également connue sous le nom de gâteau portugais, est un dessert peu connu typique de la ville de Benevento. Avec une croûte extérieure croustillante et une garniture moelleuse et crémeuse, c’est un dessert délicat et très gourmand qui séduit dès la première bouchée. Le dessert se compose d’une pâte sablée classique parfumée au citron, de biscuits à la cuillère et d’une crème liquide et parfumée à base de lait et d’œufs.
La préparer, c’est un vrai jeu d’enfant : la seule difficulté peut être la disposition des biscuits en arête de poisson, mais en suivant le pas à pas que je vous propose, cela vous paraîtra moins compliqué qu’il n’y paraît.
ÇA PEUT AUSSI VOUS PLAÎRE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 530,27 (Kcal)
- Glucides 68,94 (g) dont sucres 40,21 (g)
- Protéines 11,02 (g)
- Matières grasses 24,03 (g) dont saturé 14,36 (g)dont insaturés 9,36 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 107,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 150 g beurre
- zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs (moyens)
- 500 ml lait
- 130 g sucre
- 20 g liqueur Strega
- zeste de citron
- 3 œufs (moyens)
- 12 biscuits à la cuillère
POUR LA TARTE DE BENEVENTO, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule 24 cm
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
PRÉPARATION DE LA TARTE DE BENEVENTO
Dans un saladier ou dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre glace, une pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez les poudres, faites un puits au centre et ajoutez le beurre en petits morceaux. Commencez à travailler jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez-les rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Chauffez le lait sans le faire bouillir, versez-le dans un bol, ajoutez le sucre, la liqueur et le zeste de citron, puis mélangez. Laissez tiédir, ajoutez les œufs et incorporez-les bien.
Réservez.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3 mm. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et foncez-le avec le disque de pâte. Enlevez l’excédent sur les bords et piquez le fond.
Disposez les biscuits à la cuillère en formant une arête de poisson, en utilisant les chutes pour couvrir le plus possible le fond.
Versez la crème et laissez reposer au moins 10 minutes, afin que les biscuits absorbent le plus de liquide possible.
Enfournez la tarte de Benevento dans un four préchauffé, en chaleur statique à 170°C, et faites cuire environ 45 minutes. À la fin de la cuisson, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement.
Puis placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’elle se raffermisse bien et que les saveurs se mélangent parfaitement.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la TARTE DE BENEVENTO au réfrigérateur, bien couverte, pendant un maximum de 3 jours.
