Les ORECCHIETTE AU CHOU-FLEUR ET PANCETTA sont un plat de la tradition culinaire italienne, et plus précisément des Pouilles : simple mais plein de saveurs, parfait comme premier plat réconfortant et savoureux, même pendant les jours de fête, quand on recherche la chaleur de la famille et la gourmandise des plats de l’enfance.
Les orecchiette, fraîches dans ce cas, se marient parfaitement avec le chou-fleur, dont la saveur délicate est mise en valeur par la pancetta croustillante et goûteuse. C’est un mélange de textures et de saveurs équilibrées, idéal pour l’hiver, quand les choux-fleurs sont plus savoureux, ou pour qui cherche un premier plat rustique et rapide à préparer, mais sûr d’un bel effet et avec peu d’ingrédients.
Un plat qui célèbre la simplicité et les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g orecchiette (fraîches)
- 400 g chou-fleur
- 150 g pancetta fumée
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 40 g pecorino romano
POUR LES ORECCHIETTE AU CHOU-FLEUR ET PANCETTA, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
PRÉPARATION DES ORECCHIETTE AU CHOU-FLEUR ET PANCETTA
La préparation des ORECCHIETTE AU CHOU-FLEUR ET PANCETTA est très facile et rapide.
Lavez et préparez le chou-fleur, puis séparez-le en fleurettes et faites-le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en dés et réservez-la. Dans une poêle, faites doucement revenir l’ail avec l’huile. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu’à ce que la graisse devienne transparente.
Ajoutez les pâtes au chou-fleur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez le tout dans la poêle avec la pancetta, saupoudrez de poivre et terminez la cuisson en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Dressez vos orecchiette au chou-fleur et pancetta et terminez par une pincée de pecorino romano.
VARIANTE
Une fois les pâtes prêtes, vous pouvez les passer au four avec un saupoudrage de parmesan et de chapelure sur le dessus pour obtenir une croûte croustillante.
Une fois les pâtes prêtes, vous pouvez les passer au four avec un saupoudrage de parmesan et de chapelure sur le dessus pour obtenir une croûte croustillante.
À la place des orecchiette, vous pouvez utiliser la pâte que vous préférez en l’ajoutant au chou-fleur après 5 minutes afin que la cuisson prolongée des pâtes sèches ne les fasse pas se déliter.
À la place des orecchiette, vous pouvez utiliser la pâte que vous préférez en l’ajoutant au chou-fleur après 5 minutes afin que la cuisson prolongée des pâtes sèches ne les fasse pas se déliter.
