La SOUPE D’ORGE ET CHOU NOIR est un plat chaud, nourrissant et riche en saveurs, parfait à préparer et à déguster pendant les journées les plus froides de l’année. C’est une recette typique de la tradition paysanne italienne, simple mais authentique, qui marie l’onctuosité de l’orge au goût intense et légèrement amer du chou noir.
La soupe d’orge et chou noir est un plat sain et rassasiant, idéal pour ceux qui cherchent une alimentation équilibrée sans renoncer au goût. Comme tous les plats rustiques, vous pouvez lui donner un caractère plus marqué en ajoutant des herbes aromatiques comme la sauge, le romarin ou le thym.
Préparer cette soupe ne demande ni effort ni trop de temps et elle est vraiment à la portée de tous. Idéale pour les amis végétariens ou véganes, elle saura satisfaire tous vos convives, réchauffant le corps et le cœur, comme seuls quelques plats savent le faire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 1 carotte (grosse)
- 1 branche céleri
- Demi oignon rouge
- 1 gousse ail
- 200 g chou noir (cavolo nero)
- 1 cuillère concentré de tomate (ou 3 cuillères de passata)
- 1.5 l eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
POUR LA SOUPE D’ORGE ET CHOU NOIR, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
PRÉPARATION DE LA SOUPE D’ORGE ET CHOU NOIR
Nettoyez la carotte, épluchez le céleri et pelez l’oignon. Coupez ensuite tous les aromatiques grossièrement. Mettez le hachis et la gousse d’ail débarrassée du germe dans une casserole avec un généreux filet d’huile. Salez et laissez fondre doucement les ingrédients pendant 10 minutes.
Lavez et nettoyez le chou noir en ôtant la partie centrale fibreuse. Déchirez-le avec les mains et ajoutez-le au hachis. Laissez-le s’imprégner quelques minutes, ajoutez le concentré de tomate ou la passata et couvrez le tout d’eau bouillante salée.
Rincez l’orge, égouttez-le et mettez-le dans la casserole. Couvrez avec davantage d’eau, rectifiez le sel et le poivre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, sans trop cuire le grain.
Vous devez obtenir une soupe assez onctueuse, donc si nécessaire ajoutez davantage de liquide.
Servez la soupe bien chaude en terminant par un filet d’huile d’olive cru.
VARIANTES
Pour une touche plus rustique, vous pouvez ajouter des légumineuses comme des haricots cannellini, des pois chiches ou des éclats de parmesan.
Pour une version plus gourmande, il est possible de compléter le plat avec des croûtons de pain grillé ou une pincée de Parmigiano Reggiano râpé.
CONSERVATION
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien fermée dans un récipient hermétique pour éviter les contaminations et la diffusion d’odeurs dans le réfrigérateur.
