La TARTE SALÉE AUX POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS ET FROMAGE BLEU est un plat délicieux, parfumé et consistant, qui peut se servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une petite salade fraîche. C’est une recette facile à préparer mais, comme vous pourrez le vérifier vous-même, assez intéressante par la complexité des saveurs et digne des nombreux compliments que je reçois chaque fois que je la sers.

Préparer cette tarte salée demande peu de temps, la majorité étant consacrée à la préparation des légumes, qui doivent être cuits avant d’être ajoutés à la garniture, complétée avec des œufs et, naturellement, du fromage bleu. J’ai utilisé un fromage français ramené d’un récent voyage, mais on trouve aussi d’excellents fromages persillés italiens. La partie la plus sympa du plat vient de la diversité des goûts et des textures : champignons et pommes de terre fondantes, fromage légèrement piquant, pâte feuilletée croustillante, crème onctueuse et légumes charnus ; bref, un vrai régal pour les papilles.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients

1 rouleau pâte feuilletée
80 g lait
2 œufs
300 g pommes de terre
200 g champignons
100 g fromage bleu
40 g parmesan
à discrétion sel
à discrétion poivre noir
2 cuillères chapelure
à discrétion huile d'olive extra vierge
à discrétion thym

POUR LA TARTE SALÉE AUX POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS ET FROMAGE BLEU, IL VOUS FAUDRA

1 Poêle
1 Plat à four
1 Éplucheur
1 Planche à découper

PRÉPARATION DE LA TARTE SALÉE AUX POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS ET FROMAGE BLEU

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur puis détaillez ces tranches en petits cubes. Rincez-les rapidement pour éliminer une partie de leur amidon.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile et faites revenir les pommes de terre avec le thym pendant 10 minutes afin qu’elles s’attendrissent.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons en retirant la partie finale des pieds et la pellicule des chapeaux. Coupez-les ensuite en tranches.
Au bout des 10 minutes, ajoutez les champignons aux pommes de terre, salez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes.
Éteignez le feu et laissez tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le parmesan, le sel et le poivre.
Tapissez un plat à four avec la pâte feuilletée, sans retirer le papier sur lequel elle est emballée.
Faites bien adhérer la pâte aux parois, rabattez les bords vers l’intérieur, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez-le de chapelure.
Enfournez dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant 10 minutes. Cela permettra de cuire aussi la base, qui sinon pourrait rester crue à cause de l’humidité de la garniture.
Sortez-la du four et remplissez-la avec le mélange de pommes de terre et champignons.
Versez très délicatement la partie liquide en essayant de la répartir uniformément. Terminez par des morceaux de fromage bleu et enfournez à nouveau pour 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Une fois la tarte salée aux pommes de terre, champignons et fromage bleu cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.