Les MUFFINS À LA PÊCHE ET AUX AMANDES, moelleux, parfumés et riches en fruits, sont des petites douceurs irrésistibles qui évoquent l’été et la simplicité. Préparés sans beurre, avec des pêches fraîches en morceaux et enrichis de farine d’amandes, ces muffins marient la douceur du fruit à la note croquante des fruits à coque.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour un brunch estival, ils se préparent en quelques minutes et séduisent dès la première bouchée.
Idéaux aussi à emporter à la plage ou à la montagne, ce sont de petites attentions gourmandes qui sentent la maison et la saison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 206,62 (Kcal)
- Glucides 24,68 (g) dont sucres 12,56 (g)
- Protéines 4,78 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 6,56 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 76,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 64 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pêche jaune (mûre mais ferme)
- 1 œuf (moyen, à température ambiante)
- 45 g huile végétale
- 80 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 100 g farine 00
- 25 g farine d'amandes
- 6 g levure chimique
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste de citron
Pour les muffins à la pêche et aux amandes, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 6 Moules à muffins en papier
- 1 Cuillère
Préparation des muffins à la pêche et aux amandes
Pelez la pêche, coupez-la en dés et réservez.
Dans un bol, battez l’œuf avec l’huile et le yaourt grec jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine et la levure tamisées, la farine d’amandes, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Mélangez le tout et incorporez délicatement les dés de pêche dans la pâte, en remuant peu pour ne pas la faire retomber.
Remplissez les caissettes à muffins aux 3/4. Si vous le souhaitez, ajoutez une tranche de pêche sur chaque muffin.
Faites-les cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la pointe d’un cure-dent en ressorte sèche.Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Servez-les avec une pincée de sucre glace.
Conservation
Les muffins à la pêche et aux amandes se conservent 3 jours dans un récipient hermétique ou recouverts d’une cloche à gâteau. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur ou d’humidité.
RÉFRIGÉRATEUR
S’il fait très chaud, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur pour éviter que les fruits ne fermentent.
CONGÉLATEUR
Disposez-les dans un contenant en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Avant de les déguster, laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au four ou au micro-ondes pour raviver leur moelleux.
