Les GNOCCHI DE POMMES DE TERRE VIOLETTES AVEC SAUCISSE ET POIREAU sont un plat savoureux et coloré, parfait pour apporter une touche d’élégance à table. Les gnocchi, préparés avec des pommes de terre violettes, sont moelleux et légèrement sucrés, avec une couleur vive caractéristique. La saucisse émiettée est rissolée jusqu’à devenir dorée, apportant une saveur marquée et prononcée qui s’accorde parfaitement avec la délicatesse des gnocchi. Le poireau, quant à lui, ajoute une note douce et aromatique, complétant le plat d’une touche délicate et raffinée.
La combinaison de ces ingrédients crée un équilibre de saveurs parfait et permet au plat de devenir une première assiette adaptée aussi aux occasions spéciales, quand on veut allier gourmandise et esthétique et – pourquoi pas ? – aussi une pointe d’innovation.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre violettes
- 180 g farine 00 (plus si nécessaire)
- à volonté muscade
- à volonté sel
- 3 saucisses (au jambon)
- 1 poireau (moyen)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- à volonté sel
- 50 g parmesan
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Planche à gnocchi
- 1 Plan de travail
Étapes
Pour préparer les GNOCCHI DE POMMES DE TERRE VIOLETTES commencez par cuire les pommes de terre. Faites-les bouillir dans de l’eau froide salée avec la peau jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres.
Égouttez-les puis, encore chaudes, écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez une pincée de sel et une râpée de muscade.
Commencez à travailler les pommes de terre tiédies avec la farine, en en ajoutant davantage au fur et à mesure que la pâte le demande.Pétrissez ensuite à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Il est important de ne pas exagérer avec la farine, sinon une fois cuits les gnocchi risquent de devenir collants et d’avoir trop le goût de farine.
Laissez reposer la pâte quelques minutes, puis formez des boudins et coupez les gnocchi. Passez les boules sur la « planche à gnocchi » ou sur les dents d’une fourchette préalablement farinée pour obtenir la forme caractéristique et les stries des gnocchi.Disposez les gnocchi obtenus sur une planche ou un plateau fariné en veillant à ce qu’ils soient bien espacés les uns des autres.
Nettoyez et lavez le poireau, coupez-le en rondelles pas trop fines et réservez.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites-y revenir les saucisses émiettées. Déglacez avec le vin et, une fois l’alcool évaporé, ajoutez le poireau.Salez légèrement et laissez cuire pendant 10 minutes en ajoutant une ou deux louches d’eau si nécessaire.
Faites cuire les gnocchi dans beaucoup d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les, ajoutez-les à la sauce avec un peu de leur eau de cuisson.
Ajoutez le parmesan et faites sauter jusqu’à obtenir une petite crème qui enrobe les gnocchi.
Dressez les gnocchi de pommes de terre violettes à la saucisse et au poireau et dégustez-les bien chauds.
