Les CÔTELETTES DE POIVRON, croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur, sont une alternative végétarienne savoureuse et originale aux côtelettes de viande classiques. Préparées avec des quartiers de poivrons rôtis, pelés et panés dans une chapelure parfumée de chapelure, herbes aromatiques et fromage râpé, elles sont cuites au four ou frites jusqu’à obtenir une délicieuse croûte dorée.
Parfaites comme entrée gourmande, accompagnement savoureux ou plat principal léger, les côtelettes de poivron séduisent par leur contraste de textures et le goût sucré des poivrons qui s’accorde à la perfection avec la panure croustillante.
Un plat simple mais détonnant, idéal pour apporter les saveurs d’été sur la table de façon originale et créative.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: printemps, été
Ingrédients
- 3 poivrons rouges (ou mixtes)
- 2 œufs
- à volonté chapelure
- 50 g parmesan
- 2 cuillères à café origan séché
- à volonté farine
- à volonté sel
Pour les côtelettes de poivron, il vous faudra
- 1 Plaque de cuisson
- 3 Assiettes
- 1 Planche à découper
- Papier cuisson
Préparation des côtelettes de poivron
Lavez les poivrons et posez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites-les rôtir dans un four traditionnel (chaleur statique) à 200 °C pendant environ 30–40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit assombrie et la chair tendre.
Une fois cuits, placez-les dans un sac en papier ou en plastique pendant 10 minutes : la vapeur facilitera l’épluchage.
Pelez-les, ôtez les graines et coupez-les en larges lamelles. Épongez l’excès de liquide.Battez les œufs avec une pincée de sel.
Dans une assiette, mélangez la chapelure, le parmesan et l’origan. Dans une autre, mettez la farine.Passez les lamelles de poivron d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure aromatisée.
Disposez-les sur un plat.Déposez les “côtelettes” de poivron sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez à 200 °C pendant 15–20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pour une version plus gourmande mais moins saine, vous pouvez les frire par petites quantités, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
Idées de sauces d’accompagnement faciles et parfaites pour servir ces côtelettes
Sauce yaourt et menthe
Fraîche et légèrement acidulée :
Yaourt grec nature
Jus de citron
Huile d’olive extra vierge
Feuilles de menthe hachées
Sel et poivre
Mélangez le tout et servez bien frais !
Mélangez le tout et servez bien frais !
Sauce tzatziki
La reine des sauces estivales :
Yaourt grec
Concombre râpé (pressé)
Ail haché très finement
Menthe ou aneth
Huile d’olive, sel, poivre
Parfaite si vous voulez une touche méditerranéenne.
Parfaite si vous voulez une touche méditerranéenne.
Mayo légère aromatisée
Un classique revisité :
Mayonnaise (même végane)
Moutarde douce ou une cuillère à café de paprika doux
Persil ou ciboulette hachée
Persil ou ciboulette hachée
Sauce ricotta et citron
Parfaite si vous voulez quelque chose de crémeux mais plus léger :
Ricotta fraîche
Zeste râpé et jus de citron
Sel, poivre
Un filet d’huile d’olive extra vierge
