La TARTE À LA COURGE ET AUX AMARETTI est un délicieux dessert automnal, caractérisé par une pâte moelleuse, humide et légère, enrichie par la saveur de la courge et le goût prononcé des amaretti. Pour réussir le gâteau, il est essentiel que la chair de la courge, cuite au four, ne soit pas aqueuse.
Les variétés les plus indiquées sont la courge Mantovana, la Delica ou la butternut.
Parfaite à déguster avec une tasse de thé ou de café, c’est une pâtisserie qui convient aussi bien au petit-déjeuner ou au goûter qu’en tant que dessert après un repas, accompagnée d’un zabaione, d’une chantilly à la cannelle ou d’une crème au chocolat.
Saupoudrée de sucre glace, la tarte à la courge et aux amaretti est un vrai plaisir pour le palais, simple mais riche en saveurs automnales !
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 312,47 (Kcal)
- Glucides 42,63 (g) dont sucres 21,97 (g)
- Protéines 5,45 (g)
- Matières grasses 14,75 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 11,73 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 70,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g chair de courge (poids net après élimination des déchets)
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 160 g sucre de canne
- 100 g huile de tournesol
- 160 g farine 00
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 cucchiaino cannelle en poudre
- 80 g amaretti
- zeste d'orange
POUR LA TARTE À LA COURGE ET AUX AMARETTI IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- 1 Mixeur
- 1 Moule
PRÉPARATION DE LA TARTE À LA COURGE ET AUX AMARETTI
Épluchez la courge et retirez les graines. Obtenez 400 g de chair et coupez-la en dés pas trop gros. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes.
Sortez-les du four, transférez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène, puis laissez refroidir.
Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. Ajoutez l’huile et incorporez-la.
Ajoutez la chair de courge froide, le zeste d’orange non traité et mélangez.
Enfin, incorporez la farine et la levure tamisées, les amaretti réduits en morceaux et la cannelle. Mélangez avec les fouets jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez un moule de 20-22 cm et versez-y la préparation. Faites cuire la tarte à la courge et aux amaretti dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la classique technique du cure-dent : inséré au centre du gâteau, il doit en ressortir sec.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Laissez refroidir complètement la tarte à la courge et aux amaretti et servez-la avec une généreuse saupoudrée de sucre glace.
CONSERVATION
Température ambiante : La tarte à la courge et aux amaretti se conserve à température ambiante environ 1-2 jours. Ensuite, je vous conseille de la placer au réfrigérateur, car étant humide elle pourrait développer des moisissures.
Congélateur : Vous pouvez aussi congeler la tarte pour la conserver plus longtemps. Coupez-la en parts, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis mettez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Au congélateur elle se conservera environ 2-3 mois. Pour la consommer, il suffit de la décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
