Les GNOCCHIS AUX CHAMPIGNONS ET CHOU NOIR AVEC CRÈME DE SCAMORZA sont un plat d’automne, facile à préparer, riche en saveurs intenses, en parfums et en textures enveloppantes. Les gnocchis, moelleux et délicats, sont sautés dans une poêle avec un mélange de champignons, qui apportent une saveur terreuse et profonde. On ajoute ensuite le chou noir, qui donne une légère note amère et une texture agréablement croquante.
Le tout est accompagné d’une crème de scamorza fumée, qui enrobe les gnocchis et lie tous les ingrédients dans un équilibre de saveurs et de parfums. Bref, si vous cherchez un plat équilibré entre saveurs rustiques et textures moelleuses, idéal pour les saisons plus froides, c’est celui qu’il vous faut.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg gnocchis de pommes de terre
- 500 g champignons (mélangés surgelés ou frais)
- 200 g chou noir
- 150 g scamorza fumée
- 80 ml lait
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 tasse à café lait
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
La préparation des Gnocchis aux champignons et chou noir avec crème de scamorza est facile et rapide.
Dans une poêle, versez un généreux filet d’huile et faites-y revenir à feu doux la gousse d’ail. Ajoutez les champignons, augmentez légèrement le feu et faites-les cuire pendant 10 minutes (si vous utilisez des champignons frais, 5 minutes).
Déglacez avec le vin et, une fois évaporé, salez et laissez cuire encore 10-15 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, lavez bien les feuilles de chou noir et préparez-les en retirant la partie centrale. Coupez-les finement et ajoutez-les aux champignons. Ajoutez encore un peu d’eau, salez et laissez cuire pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi blanchir le chou séparément 5 minutes dans de l’eau salée puis l’ajouter bien essoré.
Dans une petite casserole, mettez le lait, la scamorza en dés et un tour de moulin à poivre. Faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, dissolvez la fécule de maïs dans la tasse de lait froid en évitant les grumeaux.
Ajoutez-la au lait chaud et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse. La scamorza a tendance à faire des grumeaux mais en fouettant vous obtiendrez une crème onctueuse, donc ne vous inquiétez pas.
Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les directement dans la poêle avec la garniture. Ajoutez quelques louches de leur eau de cuisson et faites-les sauter pour les enrober.
Dressez les assiettes et terminez le plat avec la crème de scamorza. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la crème directement lors du mélange final, pour obtenir des gnocchis plus crémeux.
