Le ROULÉ ARC-EN-CIEL est un gâteau délicieux, moelleux et crémeux, parfait pour le Carnaval ou pour une fête d’enfants qui aiment les bonnes choses et les couleurs qui rendent heureux. Bien qu’il soit très élégant et spectaculaire, c’est une recette vraiment simple à réaliser, qui ne demande pas d’expérience particulière, seulement l’envie de suivre pas à pas la photo-recette ci-dessous.
La beauté de ce roulé garni vient du jeu de couleurs que vous saurez créer en teignant la pâte dans différentes tonalités, tandis que sa gourmandise tient à la légèreté et la simplicité du goût : une pâte biscuit très moelleuse et une garniture crémeuse à base de crème et de mascarpone légèrement parfumée à la vanille.
Je vous assure que l’effet final – que vous pouvez voir vous-même – est vraiment très joli et suscite toujours la joie chez nos invités, ravis de goûter ce dessert joyeux et encore plus satisfaits après l’avoir essayé.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 192,77 (Kcal)
- Glucides 23,15 (g) dont sucres 15,30 (g)
- Protéines 3,71 (g)
- Matières grasses 10,16 (g) dont saturé 2,91 (g)dont insaturés 0,89 (g)
- Fibres 0,16 (g)
- Sodium 66,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (moyens à température ambiante)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de pommes de terre
- colorants alimentaires
- 135 g crème liquide entière
- 50 g sucre glace
- 100 g mascarpone
- 1 cuillère à café extrait de vanille
POUR LE ROULÉ ARC-EN-CIEL, IL VOUS FAUDRA
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 5 Poche à douille
- 1 Spatule
- Papier cuisson
- 1 Plaque
PRÉPARATION DU ROULÉ ARC-EN-CIEL
Avant de commencer, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante.
Séparez les jaunes des blancs et mettez-les dans deux bols distincts.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et réservez-les.
Mettez le sucre avec les jaunes et montez-les aussi jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs.
Incorporez les blancs aux jaunes en deux fois et mélangez très délicatement avec une spatule.
Ajoutez les poudres tamisées et incorporez-les toujours avec la spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Divisez la pâte en parts égales et colorez-les avec les colorants gel de votre choix. Dosez la quantité selon la teinte que vous souhaitez obtenir.
Mettez ensuite les pâtes colorées dans 5 poches à douille. Humidifiez légèrement une plaque rectangulaire 29×33 cm, recouvrez-la de papier cuisson et faites-le adhérer.
Pressez chaque poche pour obtenir des lignes obliques rapprochées les unes des autres.
Enfournez le roulé arlequin dans un four préchauffé, mode statique, à 180° et faites cuire pendant 10 minutes.
Une fois la pâte biscuit prête, sortez-la du four, saupoudrez la surface de sucre, couvrez avec une autre feuille de papier cuisson, puis retournez délicatement la plaque.
Retirez le papier cuisson et roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus court, puis laissez refroidir.
GARNITURE ET ASSEMBLAGE
Montez la crème bien froide avec le sucre glace. Ajoutez le mascarpone et incorporez-le. Étalez la garniture sur la pâte biscuit en laissant 5 cm libres.
Roulez très délicatement en partant du côté court, enveloppez le roulé dans un film alimentaire et laissez-le reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
Au bout du temps de repos, déposez le roulé arc-en-ciel sur un plat de service et servez-le coupé en tranches de 2 cm.
