Le GÂTEAU AUX AMARETTI ET AUX AMANDES est un gâteau simple mais particulièrement parfumé et moelleux, idéal pour mille occasions, du petit-déjeuner au goûter, et également à servir comme dessert de fin de repas, éventuellement accompagné d’un délicat zabaglione au muscat ou au marsala, ou même simplement avec un petit verre de ces délicieux vins italiens.
La caractéristique principale de ce gâteau est son arôme : l’amande se retrouve à la fois mélangée à la farine et dans les célèbres biscuits secs qui sont broyés et ajoutés à la préparation. Cela renforce les parfums et le goût, rendant le gâteau, moelleux et tendre, vraiment riche et très gourmand. Préparer ce dessert ne demande pas d’efforts et prend peu de temps, comme vous pourrez le constater.
Si vous regardez la vidéo, en plus, vous verrez toutes les étapes et arriverez au résultat sans difficulté, avec les compliments de tous vos convives.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 467,34 (Kcal)
- Glucides 51,69 (g) dont sucres 27,23 (g)
- Protéines 8,75 (g)
- Matières grasses 25,64 (g) dont saturé 11,43 (g)dont insaturés 13,70 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 96,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g beurre (ramolli)
- 150 g sucre
- 3 oeufs (moyens à température ambiante)
- 100 g amandes
- 100 g amaretti
- 140 g farine 00
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- 30 g rhum
- à convenance sucre glace
POUR LE GÂTEAU AUX AMARETTI ET AUX AMANDES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Spatule
PRÉPARATION DU GÂTEAU AUX AMARETTI ET AUX AMANDES
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer à préparer le gâteau. Il devra être ramolli.
Placez les amandes sur une plaque et toastez-les au four à 180° pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’en les touchant du doigt elles soient bien chaudes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et mettez-les dans un mixeur avec les amaretti.
Mettez le beurre ramolli dans un bol et travaillez-le avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
Séparez les jaunes des blancs et réservez ces derniers. Incorporez les jaunes un à un à la crème de beurre en mélangeant bien.
Ajoutez les amandes et les amaretti mixés, la farine et la levure tamisées. Commencez à incorporer les poudres et ajoutez le rhum. Terminez ensuite de mélanger à la spatule. Ce sera plus facile car la pâte sera assez ferme.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les au mélange d’œufs en effectuant des mouvements lents du bas vers le haut pour éviter qu’ils ne retombent.
Beurrez et farinez un moule d’un diamètre de 20 cm. Versez-y la pâte et nivelez la surface. Enfournez le gâteau aux amaretti et aux amandes dans un four préchauffé en mode statique à 170° pendant 50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson
Une fois cuit, laissez-le tiédir dans le four la porte entrouverte, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Quand il sera froid, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace. Vous pouvez l’accompagner d’un zabaglione ou d’une crème anglaise.
