Les CHIACCHIERE AU FOUR sont de joyeux petits gâteaux de Carnaval, croustillants et parfumés, qui réussissent à conjuguer la bonté de la tradition avec un peu d’attention à la ligne, ce qui n’est pas négligeable, surtout en période d’enchaînement de fêtes et de buffets. Elles ont une histoire très ancienne, qui remonte à la Rome antique, mais c’est leur simplicité qui en fait un dessert presque universel, présent sous diverses formes dans toute l’Italie et une grande partie de l’Europe.
Ces chiacchiere, versions « slim » de celles frites, se caractérisent par leur côté croustillant et léger, riches en arômes d’agrumes et d’une pointe de liqueur à l’anis, et se prêtent aussi à être combinées avec d’autres ingrédients comme le chocolat ou une crème de pistache, si vous ne pouvez vraiment pas résister à une touche encore plus gourmande.
Leur délicatesse les rend parfaites aussi pour les plus petits, et fait que, sans trop de remords, on en prend une après l’autre, un peu comme des cerises, jusqu’à ce que l’assiette soit vide. Tenez-en compte quand vous en préparez…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste de citron (non traité)
- zeste d'orange (non traité)
- 1 œuf (moyen, à température ambiante)
- 30 g huile de tournesol
- 8 g liqueur à l'anis (ou autre liqueur au choix)
- à volonté sucre glace
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roulette crantée
- 1 Plaque
- Papier cuisson
PRÉPARATION DES CHIACCHIERE AU FOUR
La préparation des CHIACCHIERE AU FOUR est vraiment très facile et rapide.
Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le zeste de citron, celui d’orange et une pincée de sel. Mélangez le tout, faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, la liqueur à l’anis ou celle que vous avez choisie et l’huile de tournesol.
Mélangez le tout avec une fourchette puis travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, divisez la pâte et, en vous aidant de farine, étalez-la d’abord à la main puis au laminoir jusqu’au réglage numéro 4 (passez la pâte deux fois à chaque réglage).
Au fur et à mesure que vous étalez la pâte, saupoudrez de farine.
Découpez la pâte avec une roulette dentelée, obtenez des rectangles de 10×6 cm et pratiquez deux incisions au centre de chaque rectangle.
Disposez les chiacchiere sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé et en mode statique à 180° pendant 10 minutes. Sortez-les du four et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
Saupoudrez les CHIACCHIERE AU FOUR d’un généreux voile de sucre glace et régalez-vous.
VARIANTE
Si vous voulez rendre vos CHIACCHIERE AU FOUR encore plus gourmandes, vous pouvez, une fois saupoudrées de sucre glace, les décorer avec du chocolat noir fondu.
