Les CASTAGNOLES AU YAOURT ET À L’ORANGE sont une douceur de Carnaval hyper simple à réaliser : en 20 minutes vous obtenez un résultat qui fait craquer petits et grands. Comme pour tous les beignets de cette fête populaire, ces castagnoles partent en un rien de temps, et tout le monde est content.
Préparées sans beurre ni huile dans la pâte, elles sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, parfumées et terriblement gourmandes. Les fritures ne sont pas, bien sûr, des plats légers, mais cette recette, je vous l’assure, donne à ces petites bouchées un goût et un parfum exquis sans alourdir, même ceux qui, comme moi, ne se contentent pas d’une seule portion. Le yaourt apporte du moelleux à la pâte, tandis que le zeste d’orange lui donne un très bel arôme qui rafraîchit le palais et donne envie d’en reprendre bouchée après bouchée…
VOIR COMMENT PRÉPARER :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g yaourt nature (à température ambiante)
- 50 g sucre
- 2 oeufs (moyens, à température ambiante)
- zeste d'orange (non traité)
- 280 g farine 00
- 1 sachet levure chimique (pour gâteaux)
- 300 ml huile d'arachide
- q.s. sucre
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Casserole
Étapes
La préparation des CASTAGNOLES AU YAOURT est ultra simple et, comme il n’y a pas de temps de levée, très rapide.
Dans un saladier, mettez le yaourt, le sucre, le zeste d’orange et les oeufs. Mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et incorporez bien, d’abord au fouet à main puis avec une spatule, en mélangeant énergiquement ou avec un batteur électrique.
Vous devez obtenir une pâte lisse.
Versez l’huile dans une casserole à bords hauts et chauffez-la jusqu’à atteindre environ 150°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, pas de souci : placez un cure-dent au centre de la casserole et dès que des petites bulles commencent à se former autour, l’huile est prête.
Formez vos castagnoles à l’aide de deux petites cuillères et plongez-les dans l’huile chaude.
Faites-les frire à feu doux, pour que la chaleur pénètre bien à l’intérieur ; tournez-les de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez les castagnoles au yaourt et à l’orange, disposez-les sur du papier absorbant, puis, encore chaudes, roulez-les dans le sucre semoule.
Comme pour toutes les fritures, je vous conseille de les déguster juste après les avoir faites.
CONSEILS
J’ai choisi d’aromatiser les castagnoles avec le zeste d’orange, mais vous pouvez aussi utiliser du citron ou de la vanille.
