Les POIVRONS FARCIS AU COUSCOUS sont un plat estival coloré et savoureux, léger et frais, qui peut être proposé à de nombreuses occasions : en plat principal pour un déjeuner rapide ou comme première originale lors d’un repas en saison chaude, idéal aussi pour satisfaire nos amis végétariens ou véganes.
La force de ce plat vient de sa fraîcheur et de la combinaison simple mais intéressante de ses quelques ingrédients : textures différentes, alternance de salé et de sucré et parfums intenses créent un mélange original et vraiment irrésistible, tout en restant léger. Le couscous, de plus, complète sans masquer les autres ingrédients, leur donnant le bon relief.
Préparer ces poivrons farcis au couscous est extrêmement facile et rapide et, autre avantage très pratique en été, peut se faire à l’avance. Le plat se consomme froid, donc il peut rester quelques heures au réfrigérateur ou au frais avant d’être servi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 poivrons (moyens-petits)
- 125 g couscous cru
- 125 g bouillon de légumes (ou eau)
- Demi concombre
- 1 tomate grappe
- 1 ciboule
- 30 g olives taggiasche
- 10 feuilles menthe
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Plat
- 1 Poêle
- 1 Film alimentaire
- 1 Planche à découper
Étapes
La préparation des POIVRONS FARCIS AU COUSCOUS est très facile et rapide.
Incisez en croix la base d’une tomate. Plongez-la 20 secondes dans de l’eau bouillante, égouttez-la dans de l’eau froide, puis pelez-la. Retirez les graines, coupez-la en lanières puis en dés.
Dans un bol, placez le couscous et ajoutez le bouillon de légumes ou de l’eau chaude légèrement salée. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Après 5 minutes, ajoutez un filet d’huile et, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le.
Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés. Coupez également la ciboule en petits dés.
Ajoutez au couscous la tomate, le concombre, la ciboule, les olives et la menthe hachée. Assaisonnez avec du sel et de l’huile puis mélangez. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur.
Pendant ce temps, retirez le chapeau des poivrons et videz-les des graines et filaments. Assaisonnez l’intérieur avec du sel et de l’huile et faites-les cuire au four préchauffé (chaleur statique) à 190° pendant 25 minutes. Ils doivent s’attendrir tout en restant encore un peu croquants.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir.
Coupez la calotte du poivron en dés et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant 10 minutes.
Ajoutez les poivrons cuits au couscous et mélangez. Garnissez les poivrons, décorez avec quelques feuilles de menthe et servez.
CONSERVATION
Les poivrons farcis au couscous se conservent parfaitement au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2 jours.
