COTECHINO AUX LENTILLES est un plat incontournable des repas de fête et tout particulièrement du réveillon du Nouvel An où, en plus de sa délicieuse saveur, il est souvent associé à des vœux de prospérité. C’est une recette facile à préparer et assez rapide si, comme nous le faisons presque tous, on utilise un cotechino précuit. Pourtant, comme vous l’avez sûrement remarqué, quand minuit arrive le 31 décembre il se transforme en une véritable gourmandise qui apporte le sourire, un peu comme les feux d’artifice ou les embrassades échangées entre amis pour se souhaiter la bonne année.
Comme je le disais, le plat est simple et demande seulement quelques attentions : bien parfumer les lentilles avec un classique soffritto à l’italienne de céleri, oignon et carotte, et les laisser cuire comme il faut, en les gardant légèrement al dente car elles termineront de cuire avant d’être servies. Si vous avez mes goûts, n’hésitez pas à mettre un peu plus de romarin, il s’accorde vraiment très bien avec ce plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 cotechino précuit (600 g)
- 250 g lentilles
- 1 carotte
- Demi oignon
- 1 costa céleri
- 1 rametto romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 l eau
- q.b. gros sel
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Hachez grossièrement le céleri, la carotte et l’oignon. Dans une poêle, versez un généreux filet d’huile et faites-y revenir le hachis avec un brin de romarin pendant 5 minutes à feu doux.
Rincez les lentilles, égouttez-les et ajoutez-les au mélange d’aromates. Couvrez complètement d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Plongez le cotechino dans de l’eau froide, encore dans sa poche d’aluminium scellée. Mettez sur le feu et faites-le cuire selon les indications du paquet ; en général, il faut compter 20-30 minutes à partir de l’ébullition.
Sortez-le de l’eau de cuisson, ouvrez la poche, videz le liquide, enlevez la peau et laissez-le tiédir quelques minutes.
Disposez les lentilles sur un plat de service et posez dessus le cotechino coupé en tranches d’environ 1 cm.
