Les BOULETTES DE POULET AU CITRON sont un plat principal léger et parfumé, idéal pour ceux qui aiment les saveurs délicates mais pleines de caractère. La viande de poulet, tendre et juteuse, est enrichie par la fraîcheur du citron qui, par sa note d’agrumes, apporte équilibre et légèreté au plat sans masquer le goût de la viande.
Le résultat est une préparation simple mais raffinée, qui séduit dès la première bouchée.
Parfaites pour un dîner en famille ou comme plat principal d’un menu plus soigné, les boulettes de poulet au citron se distinguent par leur texture tendre et le parfum frais qui se dégage dès la cuisson.
Délicieuses aussi bien juste préparées que réchauffées, elles représentent une solution polyvalente et toujours appréciée, à accompagner de légumes de saison ou d’une salade fraîche. Un plat authentique qui marie simplicité et goût de façon harmonieuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 1 œuf (moyen)
- 40 g chapelure
- 20 g parmesan
- 2 tranches pain de mie blanc
- quantité nécessaire lait
- à discrétion sel
- à discrétion poivre noir
- 1/2 oignon
- 1/2 verre vin blanc
- à discrétion romarin
- 2 citrons (jus)
- 2 verres eau
- 1 cuillère à café fécule de maïs (maïzena)
- 1 bouquet persil
Ustensiles
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- 1 Hachoir
- 1 Sauteuse
- 1 Bol
- 1 Presse-agrumes
Étapes
Enlevez le gras et les petits os du blanc de poulet, puis coupez-le en morceaux et mettez-le dans le hachoir. Hachez-le jusqu’à obtenir une texture proche de la viande hachée. Retirez la croûte du pain de mie et faites-le tremper dans le lait.
Transférez-le dans un bol et ajoutez l’œuf, le pain de mie essoré, le parmesan, le sel, le poivre et le persil. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple. Ajoutez la chapelure seulement à la fin, en évaluant la consistance de la pâte. Étant presque dénuées de matières grasses, une fois cuites elles risqueraient d’être trop sèches.
Formez les boulettes et réservez-les.
Dans une grande sauteuse, mettez de l’huile et l’oignon finement haché. Salez légèrement et laissez-le fondre à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les boulettes, un brin de romarin, augmentez le feu et faites-les dorer sur toutes les faces. Déglacez avec le vin et, une fois la partie alcoolique évaporée, ajoutez deux verres d’eau.
Couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.Pressez les citrons, mélangez le jus avec la fécule de maïs pour la dissoudre. Versez le jus dans la sauteuse et laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une petite sauce lisse et assez épaisse.
Dressez les boulettes de poulet au citron, arrosez-les de la sauce et décorez avec du persil haché et, si vous le souhaitez, des zests de citron.
