La CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES est un dessert frais et gourmand, adoré des grands comme des petits, parfait à servir en dessert après un repas ou pour un goûter gourmand, notamment en été, quand on recherche la fraîcheur et la légèreté des fruits frais.
Le gâteau, qui ne demande pas de cuisson, peut être préparé à partir de fruits congelés de bonne qualité, mais je vous conseille tout de même de le décorer avec des fruits rouges frais, qui apportent de la gaieté, du goût et du parfum. Préparer ce cheesecake ne demande pas d’effort et il faut très peu de temps pour le servir.
Ajoutez quelques feuilles de menthe, si vous aimez : en plus d’être joli, cela apportera aussi une fraîcheur supplémentaire au fruit.
ÇA POURRAIT VOUS PLAIRE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 416,78 (Kcal)
- Glucides 43,45 (g) dont sucres 31,61 (g)
- Protéines 9,59 (g)
- Matières grasses 23,39 (g) dont saturé 10,35 (g)dont insaturés 5,67 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 198,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g biscuits Digestive (ou biscuits secs)
- 80 g beurre
- 300 g fruits rouges (surgelés)
- 50 g sucre
- 500 g ricotta de vache
- 200 g fromage frais à tartiner
- 150 g sucre glace
- 7 g gélatine en feuilles
- 100 g fruits rouges
- menthe
POUR LA CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES, IL VOUS FAUDRA
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Anneau pour gâteaux réglable
- 1 Rouleau d'acétate alimentaire
- 1 Mixeur
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Casserole
- 1 Bol
PRÉPARATION DE LA CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES
La préparation de la CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES est très facile et rapide.
Mettez les biscuits dans le mixeur et réduisez-les en miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Placez sur le plat de service l’anneau réglable en acier ou chemisez le fond d’un moule à charnière d’un diamètre de 18-20 cm et tapissez les côtés avec de l’acétate (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une bande de papier cuisson).
Versez le mélange de biscuits dans le moule et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mettez les fruits rouges surgelés dans une poêle avec le sucre. Posez sur le feu et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à épaissir.
Écrasez les fruits à la fourchette, éteignez le feu et passez-les au tamis afin d’éliminer les pépins et d’obtenir une sauce lisse.
Dans un bol, travaillez la ricotta, le fromage frais à tartiner et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Dans une petite casserole, chauffez une partie de la sauce aux fruits rouges, incorporez la gélatine bien essorée et faites-la fondre.
Ajoutez la sauce contenant la gélatine au reste de la sauce et mélangez bien. Laissez tiédir, incorporez-la ensuite à la crème de fromages et mélangez pour homogénéiser.
Sortez la base du réfrigérateur, tapissez les parois d’une bande d’acétate ou, à défaut, de papier cuisson, versez la crème à l’intérieur et lissez la surface. Remettez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 6 heures.
Après le repos au réfrigérateur, démoulez la cheesecake aux fruits rouges, transférez-la sur un plat de service et décorez-la avec des fruits rouges frais et quelques feuilles de menthe.
CONSERVATION
La cheesecake aux fruits rouges se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Assurez-vous qu’elle soit bien couverte pour éviter qu’elle n’absorbe des odeurs ou l’humidité du frigo.
