La PÂTES AU CHOU NOIR ET À LA SAUCISSE AU FOUR est un délicieux plat rustique, plein de goût et de parfums, parfait comme plat principal pendant les mois froids, quand on a envie d’aliments généreux qui nous réconfortent autant que nous nourrissent. Si un gratin de pâtes vous met déjà de bonne humeur, ce plat, riche et original mais au goût équilibré et délicat, va vraiment vous faire craquer.
L’extraordinaire bonté de ce gratin tient d’abord à l’association entre la saucisse et le chou noir, un légume traditionnel de la Toscane que l’on trouve désormais presque partout. Le caractère un peu gras et savoureux de la saucisse est bien atténué par le chou noir, au goût délicat et légèrement amer, tandis qu’une onctueuse béchamel rend l’ensemble extrêmement crémeux.
Enfin, étant un gratin de pâtes, c’est un plat très pratique, que l’on peut préparer à l’avance et enfourner juste avant de servir. Il est donc parfait quand vous avez des invités mais que vous ne voulez pas passer trop de temps aux fourneaux pendant le dîner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g trofie (fraîches)
- 3 saucisses
- 500 g chou noir
- q.s. sel
- q.s. parmesan
- 500 ml lait
- 25 g beurre
- 25 g farine 00
- q.s. sel
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 2 Petites casseroles
- 1 Fouet manuel
- 1 Plat à gratin
Étapes
Préparer les PÂTES AU CHOU NOIR ET À LA SAUCISSE AU FOUR est un jeu d’enfant.
Nettoyez le chou noir, retirez la côte centrale des feuilles et lavez-les sous l’eau courante. Faites-le blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez-le et rafraîchissez-le dans de l’eau froide. Ensuite égouttez-le et pressez-le bien.
Coupez-le et réservez.
Chauffez une grande poêle sans ajouter de matières grasses. Pelez les saucisses, mettez-les dans la poêle et écrasez-les à la fourchette. Faites-les revenir pendant 10 minutes, déglacez avec le vin et, une fois la partie alcoolisée évaporée, ajoutez le chou noir, un verre d’eau, salez et laissez mijoter pour parfumer pendant 10 minutes.
Une fois la sauce prête, consacrez-vous à la préparation de la béchamel.
Mettez le lait dans une petite casserole avec une pincée de sel et laissez-le chauffer.
Dans une autre petite casserole, faites fondre le beurre sans le faire frire, ajoutez la farine et, en remuant sans cesse avec un fouet ou une cuillère en bois, laissez-la légèrement toaster jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur blonde.
Ajoutez le lait chaud et, en remuant constamment, laissez cuire jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les et mettez-les dans la sauce, ajoutez la béchamel et mélangez.
Beurrez légèrement un plat à gratin, remplissez-le avec les pâtes et saupoudrez la surface de parmesan.
Enfournez les PÂTES AU CHOU NOIR ET À LA SAUCISSE dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant 15 minutes. Activez la fonction grill et cuisez 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme à la surface.
Sortez du four et dégustez ce délicieux plat bien chaud.
