La SOUPE DE POIS CHICHES, COURGE ET POMMES DE TERRE est le plat réconfortant parfait à préparer lors des journées froides d’automne et d’hiver, quand on a envie d’aliments chauds et de saveurs douces, capables de nous faire imaginer autour d’un feu de cheminée. Cette soupe est simple et nutritive, parfaite aussi pour les amis végans et, surtout, vraiment riche en goût.
L’association des ingrédients suit la meilleure tradition paysanne : les pommes de terre, omniprésentes dans les soupes crémeuses, les pois chiches, qui apportent une touche consistante et assurent un bon apport calorique, et la courge, légume incontournable de la saison, qui par sa douceur augmente la saveur et la richesse nutritionnelle du plat, en plus d’en donner une belle couleur.
La cuisson lente, le parfum du bouillon de légumes et, hors du feu, une généreuse dose de poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra-vierge complètent le plat, le rendant digne de toute table, de la familiale au banquet entre amis exigeants.
VOIR D’AUTRES PLATS RÉCONFORTANTS D’AUTOMNE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g pois chiches secs
- 1 gousse ail
- 250 g pommes de terre
- 350 g courge (butternut)
- 1 l bouillon de légumes (céleri, carotte, oignon)
- Demi branche céleri
- Demi oignon
- 1 carotte
- à volonté huile d'olive extra-vierge
- parmesan (les croûtes)
- selon le goût sel
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Préparer la SOUPE DE POIS CHICHES, COURGE ET POMMES DE TERRE est très simple. Si vous utilisez des pois chiches secs, ce que je vous conseille, vous devez cependant commencer la préparation la veille.
Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Le lendemain, remplissez une casserole d’eau, ajoutez une gousse d’ail non pelée, les pois chiches égouttés et rincés et faites-les cuire pendant 1 heure, en les salant avec du gros sel 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez le bouillon de légumes avec céleri, carotte et oignon. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du bouillon en cube.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile, du romarin et faites-y revenir un hachis d’aromates : céleri, carotte et oignon.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et laissez-les s’imprégner pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pois chiches, couvrez avec le bouillon chaud et laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez la courge pelée, épépinée et coupée en dés, les croûtes de parmesan (auxquelles vous aurez raclé, avec un couteau, la partie de la croûte exposée où se déposent saletés et bactéries), rectifiez le sel, couvrez avec plus de bouillon et laissez mijoter à feu doux. Il faut environ 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, prélevez une ou deux louches de préparation et mixez-les jusqu’à obtenir une crème lisse.
Remettez dans la casserole et faites cuire encore 5 minutes, en ajoutant du bouillon si la soupe devait trop s’assécher. La soupe de pois chiches, courge et pommes de terre ne doit pas être trop sèche mais crémeuse.
Éteignez le feu, laissez reposer la soupe de pois chiches, courge et pommes de terre pendant 5 minutes et servez-la en complétant le plat avec une râpée de poivre noir et un filet d’huile cru.
