Les GNOCCHIS DE COURGE AU GORGONZOLA ET AUX NOIX sont le plat idéal à préparer pendant les journées hivernales froides, quand on a envie d’un bon repas capable de réchauffer à la fois le corps et l’âme. C’est un plat assez simple à présenter sur la table, mais absolument original et riche en contrastes intéressants, capables d’offrir à notre palais une vraie émotion.
L’aspect le plus amusant de ce plat réside dans les différences marquées entre les ingrédients : la courge, douce et de belle couleur orange, le gorgonzola, crémeux, salé et légèrement piquant, et les noix, croquantes et au goût délicat. Leur combinaison, comme vous pourrez le constater, donne naissance à une harmonie parfaite qui réveille les papilles. La préparation ne demande pas beaucoup d’efforts, seulement un peu de temps pour confectionner les gnocchis. Faites attention au choix de la courge, qui doit être savoureuse et dont la chair doit être assez sèche afin que les gnocchis soient doux et bien compacts.
Pour le reste, vous ne rencontrerez aucun problème et vous pourrez offrir à votre famille et vos amis un plat qu’ils n’oublieront pas (et qu’ils vous réclameront souvent !).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g pommes de terre rouges
- 500 g courge (butternut ou mantovana)
- 320 g farine 00 (+ plus si besoin)
- 100 g fécule de pommes de terre
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 1 cuillère à café sel
- selon le goût muscade
- selon le goût poivre noir
- 200 g gorgonzola (piquant)
- 350 ml lait
- 8 cerneaux de noix
- 4 feuilles sauge
- selon le goût huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Saladier
- 1 Poêle
Étapes
La préparation des GNOCCHIS DE COURGE AU GORGONZOLA ET AUX NOIX est assez simple, il suffit de suivre quelques petites astuces pour réussir parfaitement le plat.
Nettoyez la courge en retirant les graines et la peau, puis coupez-la en tranches toutes de la même épaisseur (1 cm).
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, salez-les légèrement et faites-les cuire dans un four déjà chaud à 200° pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et laissez-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres.
Une fois la courge et les pommes de terre cuites, écrasez-les chaudes à l’aide d’un presse-purée et placez-les dans un grand saladier.
Ajoutez la farine, la fécule, la muscade et le sel. Mélangez le tout et lorsque la pâte sera tiède, incorporez les œufs légèrement battus, peu à peu. Ajoutez-les progressivement afin d’évaluer la souplesse de la pâte. De cette façon, vous n’aurez pas besoin d’ajouter plus de farine pour obtenir une pâte non collante.
Laissez reposer la pâte obtenue à température ambiante, couverte d’un torchon, pendant au moins 10 minutes.
Au bout du temps de repos, reprenez le pâton, saupoudrez le plan de travail d’un peu de farine et divisez la pâte en plusieurs parts. En prenant une part à la fois, formez des « boudins » et coupez-les en morceaux d’environ 1 cm. Procédez ainsi avec toute la pâte disponible.
Dans une grande poêle, mettez un filet d’huile, les feuilles de sauge et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Allumez le feu et faites revenir 5 minutes à feu doux afin de parfumer le tout.
Ajoutez le lait, le gorgonzola piquant et laissez mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Laissez-les s’imprégner de la sauce en ajoutant, si nécessaire, une partie de l’eau de cuisson ou un peu de lait. Mélangez bien, dressez vos crémeux GNOCCHIS DE COURGE AU GORGONZOLA ET AUX NOIX et régalez-vous.
