Le VELOUTÉ DE POTIRON ET DE POMMES DE TERRE est un plat réconfortant, authentique et enveloppant, idéal pour les journées les plus froides. Moelleux, crémeux et d’une couleur dorée, ce velouté associe la douceur naturelle du potiron à la texture onctueuse des pommes de terre, créant un plat simple mais au goût riche et rassurant.
Un filet d’huile d’olive extra vierge, un brin de romarin et quelques croûtons viennent compléter la préparation en mettant en valeur la délicatesse des ingrédients. Léger mais nourrissant, il est parfait en entrée ou comme petite douceur du soir, éventuellement accompagné d’un filet de crème ou de copeaux de fromage pour une touche plus gourmande.
Le velouté de potiron et de pommes de terre est une recette qui sent l’automne et qui sait réchauffer le cœur par sa simplicité et sa sincérité.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg potiron (poids une fois nettoyé)
- 500 g pommes de terre
- Demi oignon
- 2 cuillères à café curcuma en poudre (facultatif)
- Demi L eau (ou bouillon de légumes)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 2 tranches pain maison
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
Étapes
Pour préparer le VELOUTÉ DE POTIRON ET DE POMMES DE TERRE (même si on devrait l’appeler crème car elle ne contient pas de crème), commencez par prendre le potiron, retirez la peau et coupez-le en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Émincez finement l’oignon. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et laissez-le fondre quelques minutes. Ajoutez le curcuma (facultatif) et, en remuant, faites-le légèrement torréfier pendant quelques minutes.
Ajoutez le potiron (butternut ou variété mantovana), les pommes de terre, un brin de romarin, salez, poivrez et laissez revenir quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Versez l’eau bouillante ou le bouillon de légumes, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si vous voulez rendre votre velouté de potiron et pommes de terre plus fluide, ajoutez un peu de bouillon.
Coupez les tranches de pain et transformez-les en croûtons. Mettez un filet d’huile dans une poêle et faites dorer le pain en veillant à ne pas le brûler. Une fois qu’il est bien croustillant, égouttez-le et faites-le sécher sur du papier absorbant.
Versez le velouté de potiron et de pommes de terre dans des coupelles et servez-le avec un filet d’huile à cru et les croûtons poêlés.
