Les CASERECCE SAUCISSE ET COURGE À LA CRÈME AIGRE sont un plat de pâtes crémeux et irrésistible, qui marie les parfums de l’automne à la gourmandise de la cuisine rustique italienne. La douceur veloutée de la courge s’accorde parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse, tandis que la crème aigre apporte cette pointe de fraîcheur qui équilibre et harmonise chaque bouchée.
Un plat réconfortant, idéal pour un dîner entre amis ou un dimanche en famille, où les pâtes à surface rugueuse retiennent la sauce et offrent une onctuosité unique. Le résultat ? Un comfort food à la fois authentique et sophistiqué, capable de réchauffer le cœur et de séduire dès la première bouchée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème aigre par une simple crème fraîche de cuisson, du yaourt grec ou même l’omettre pour un plat plus léger.
Quoi qu’il en soit, le goût n’en souffrira pas et il vous ravira par sa simplicité et sa saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 380 g pâtes (caserecce ou strozzapreti)
- 600 g courge mantovana
- 3 saucisses
- Une demi oignon doré
- Un demi verre vin blanc
- 180 g crème aigre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer les CASERECCE SAUCISSE ET COURGE, commencez par nettoyer la courge. Retirez la peau et les graines, puis coupez-la en dés et réservez.
Pendant ce temps, dans une grande poêle versez un filet d’huile et faites-y revenir l’oignon finement émincé. Salez légèrement et laissez-le fondre à feu doux.
Ajoutez la saucisse sans peau émiettée et les brins de romarin hachés. Faites bien dorer puis déglacez avec le vin blanc.
Quand le vin aura évaporé, ajoutez la courge, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
Pour faciliter la cuisson de la courge, vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau ou un peu de bouillon de légumes.
Attention, la courge mantovana n’a pas besoin d’une cuisson longue : 10 minutes suffisent, elle ne doit pas se transformer en purée mais rester légèrement fondante/croquante.
Ajoutez la crème aigre et faites bien revenir pour que les saveurs se mélangent.
Pendant ce temps, faites cuire les caserecce dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente et plongez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Hors du feu, saupoudrez de parmesan et faites mousser (mantecare).
Dressez les assiettes et dégustez vos caserecce saucisse et courge bien chaudes et crémeuses.
