Le RISOTTO AUX POIVRONS est un plat simple et frais, parfait à servir en été ou au début de l’automne, quand ce délicieux légume est plus doux et parfumé. C’est un risotto rapide à préparer, qui peut être servi tant pour un déjeuner en famille que pour un moment convivial entre amis. Il est aussi idéal pour les amis végétariens ou, en remplaçant le beurre et le fromage, pour les vegans.
Ce plat ne demande pas beaucoup d’étapes et, justement pour cela, il faut faire attention à quelques éléments importants : d’abord le choix des poivrons, qui doivent être bien fermes et riches en chair. Comme l’aspect compte aussi, je les préfère de couleurs vives et différentes, pour rendre le plat particulièrement joyeux. Il faut ensuite veiller à bien toaster le riz, à le cuire al dente et à le lier avec du beurre et du fromage pour obtenir cette onctuosité enveloppante qui rend le plat si savoureux. Coupez le feu, ajoutez du beurre bien froid et travaillez vigoureusement jusqu’à obtenir la texture parfaite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 l bouillon de légumes (céleri, carotte, oignon)
- 1/3 oignon doré
- à volonté huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- 1 brin romarin
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 40 g beurre (congelé)
- 50 g parmesan
Ustensiles
- 1 Casserole à risotto
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer le RISOTTO AUX POIVRONS, commencez par préparer le bouillon de légumes. Mettez l’eau dans une casserole avec la carotte pelée, le céleri et l’oignon. Salez et portez à ébullition.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-les ensuite en dés et réservez.
Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une casserole, de préférence à fond épais, avec un filet d’huile. Salez légèrement : cela permettra de faire ressortir son eau de végétation et d’empêcher qu’il ne brûle, puis faites-le fondre à feu très doux.
Ajoutez le riz, salez légèrement et faites-le toaster en remuant continuellement.
Touchez les grains du doigt et dès qu’ils seront chauds, déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer puis ajoutez deux louches de bouillon bouillant.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz s’assèche.
Ajoutez les poivrons, salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson.
Quand le risotto aux poivrons est cuit, ajoutez les aiguilles de romarin hachées, le beurre congelé et le parmesan. Mélangez vigoureusement pour monter le risotto, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de dresser et de déguster toute sa délicatesse.
