Le GÂTEAU AUX PÊCHES est un grand classique de la cuisine familiale, un dessert bon et sain qui nous redonne le sourire à chaque instant, en nous rappelant les plats authentiques de notre enfance. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il peut aussi être servi en dessert, accompagné par exemple d’une légère crème anglaise. La recette que je vous propose, maintes fois testée avec succès, est plutôt riche en gros morceaux de fruits et contient vraiment peu de matières grasses, mais n’en est pas moins pleine de goût et de parfums.
Ce gâteau cuit au four exploite la douceur de la chair des pêches bien mûres et la onctuosité du yaourt pour apporter à la pâte cette moelleux et cette humidité qui donnent envie d’en dévorer une part après l’autre. La petite croûte croustillante, les gros morceaux de fruits et le parfum du citron achèvent l’œuvre, nous offrant un gâteau comme celui de maman : beau, bon et nourrissant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 239,56 (Kcal)
- Glucides 44,20 (g) dont sucres 26,41 (g)
- Protéines 5,60 (g)
- Matières grasses 5,86 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 4,34 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 76,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g pêches jaunes
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 35 g huile de tournesol
- 150 g yaourt nature
- zeste de citron
- 200 g farine 00
- 10 g levure chimique
- selon besoin sucre (pour la surface)
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1 Saladier
- 1 Tamis
Étapes
La préparation du GÂTEAU AUX PÊCHES est un jeu d’enfant.
Dans un saladier, montez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite le zeste de citron, l’huile en filet, le yaourt et incorporez bien.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enfin, ajoutez une pêche et demie pelée et coupée en dés. Passez les dés dans la farine (ainsi ils se répartiront uniformément dans le gâteau sans tomber au fond), retirez l’excès et incorporez-les à la pâte.
Incorporez bien les pêches avec une spatule et versez la pâte du gâteau aux pêches dans un moule à charnière de 20 cm beurré et fariné.
Recouvrez la surface avec la pêche et demie restante coupée en tranches pas trop fines. Saupoudrez la surface de sucre semoule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 40-50 minutes. Vérifiez la cuisson avec le classique test du cure-dent : inséré au centre du gâteau, il doit en ressortir sec.
Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. À volonté, saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
