Les CROSTINI À LA RICOTTA ET AU PESTO sont des apéritifs simples, rapides à préparer et vraiment très savoureux. Parfaits à déguster à l’heure de l’apéritif accompagnés d’un spritz ou de quelques bulles, ou à proposer pour compléter un buffet froid. Malgré leur simplicité, ces crostini sont délicieux : la onctuosité et la douceur de la ricotta se marient au goût frais et intense du pesto, créant un duo parfait.
Bref, un plat rapide mais vraiment top.
VOIR D’AUTRES IDÉES POUR VOTRE APÉRO :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 baguette
- 200 g ricotta de brebis (ou de vache)
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 8 tomates séchées à l'huile
- 40 feuilles basilic (les plus petites et tendres)
- 6 amandes
- 20 g parmesan
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes
La préparation des CROSTINI À LA RICOTTA ET AU PESTO est vraiment très simple et rapide.
Commencez par préparer le pesto. Lavez et séchez bien les feuilles de basilic. Placez les lames du mixeur au congélateur pour qu’elles soient bien froides (cela évitera que le basilic noircisse pendant la préparation).
Faites torréfier les amandes dans une petite poêle pendant 5 minutes, en les remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Placez dans le mixeur le basilic, les amandes refroidies, le parmesan, une pincée de gros sel et un filet d’huile. Mixez le tout par intervalles, en versant l’huile en filet jusqu’à obtenir une crème homogène. Transférez le pesto dans un contenant, couvrez-le d’un peu d’huile et réservez.
Dans un bol, mettez la ricotta (bien égouttée, c’est important), assaisonnez-la de sel et de poivre et travaillez-la légèrement. Ajoutez deux ou trois cuillères de pesto et mélangez.
Coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et passez-les au four chaud à 180°C pendant 5 minutes pour les rendre croustillantes. Vous pouvez aussi les griller dans une poêle en fonte.
À l’aide de deux petites cuillères, formez des quenelles de ricotta et déposez-les sur les crostini. Décorez les crostini à la ricotta et au pesto d’un morceau de tomate séchée à l’huile et dressez-les sur le plat.
