La CHARLOTTE CHOCOLAT ET FRAMBOISES est un dessert gourmand, simple à réaliser et très joli à regarder, que vous pouvez proposer en dessert après le repas, comme gâteau d’anniversaire pour un enfant gourmand ou, si vous êtes dans l’esprit, aussi comme dessert pour la Saint-Valentin, afin de rendre la soirée avec la personne qui a conquis votre cœur joyeuse et inoubliable.
Ce qui rend ce gâteau spécial, c’est la mousse au chocolat ultra crémeuse, déposée sur une base de pavesini et entourée d’une véritable couronne de ces petits biscuits, qui apportent un élément croustillant et très agréable, d’autant plus que la quantité de sucre n’est pas excessive, ce qui équilibre les crèmes. En décoration, des rosaces de crème fouettée et beaucoup de framboises, qui apportent cette note acidulée et aromatique qui, comme vous le savez, se marie à merveille avec le chocolat. En bref, en quelques gestes et sans effort vous aurez un dessert à se lécher les doigts…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-7 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 488,71 (Kcal)
- Glucides 23,73 (g) dont sucres 8,14 (g)
- Protéines 6,29 (g)
- Matières grasses 41,02 (g) dont saturé 11,99 (g)dont insaturés 7,72 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 62,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g pavesini (4 paquets)
- 50 g beurre (fondu)
- 300 g crème liquide (ou crème végétale à monter déjà sucrée)
- 150 g chocolat noir
- 2 paquets pavesini
- 80 g crème liquide (ou crème végétale à monter déjà sucrée)
- 50 g framboises
- 20 g chocolat noir
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- Acétate
- 1 Spatule
- Papier cuisson
- 1 Poche à douille
Étapes
La réalisation de la CHARLOTTE CHOCOLAT ET FRAMBOISES est vraiment facile et rapide.
Mettez les pavesini dans un mixeur et réduisez-les en poudre assez fine, transférez-les dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout soigneusement.
Fondez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière d’un diamètre de 18 cm. Versez les biscuits et, en vous aidant du fond d’un verre, tassez-les bien.
Placez le moule au réfrigérateur et laissez raffermir la base pendant 30 minutes.
Mettez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie.
Une fois complètement fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, versez la crème bien froide dans un bol lui aussi froid et travaillez-la avec les fouets électriques. Attention, elle ne doit pas être trop montée mais semi-montée ; le mélange se raffermira au réfrigérateur grâce au chocolat.
Ajoutez le chocolat et incorporez-le bien à la spatule.
Recouvrez les bords du moule avec une bande d’acétate ; à défaut, vous pouvez utiliser du papier cuisson. Versez la mousse et, à l’aide d’une cuillère, répartissez-la uniformément et égalisez la surface.
Placez au réfrigérateur et laissez raffermir pendant 2 heures.
Au bout de deux heures, sortez la charlotte du réfrigérateur, démoulez-la et transférez-la sur un plat de service.
Recouvrez les côtés avec d’autres pavesini, en les faisant adhérer à la mousse au chocolat ; si vous ne souhaitez pas utiliser un ruban coloré pour les maintenir, vous pouvez aussi les fixer avec de la crème fouettée.
Décorez la surface de la charlotte avec des rosaces de crème fouettée, des framboises et des copeaux de chocolat noir.
